Courgettesoep
Onverwacht zin in courgettesoep recept die snel klaar is en ook nog eens ingrediënten bevat die je meestal wel in huis hebt? Stop met zoeken, dit is m!
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inCourgettesoep
Bewaren
Het is courgettetijd, en daarom vond ik het tijd voor een receptje voor courgetesoep vandaag.
In menig moestuin zijn de courgettes klaar om geoogst te worden. Dus tijd om lekkere gerechten met courgette te eten. En wat je dan gegeten moet hebben is courgette soep, zo lekker!
Eerder deelde ik een recept voor courgettesoep met geraspte courgette, slagroom en witte wijn (klik hier om deze te bekijken). Afgelopen week wilde ik zelf ook weer eens courgettesoep eten (ook al heb ik dit jaar geen moestuin) maar had ik geen zin om courgette te raspen en geen slagroom in huis. Ik wilde een simpeler recept die toch gebonden was.
Dus maakte ik deze soep, gebonden met een roux. En ik maakte de soep af met snippers gerookte zalm. Maar dit kun je ook vervangen door reepjes kip, ham of gebakken spekjes (zie dit artikel van gister). Oké, door naar het snelle recept voor courgettesoep:
Ingrediënten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze courgettesoep
Stap 1
Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan. Snipper de ui en pers de knoflook en fruit dit in de pan aan.Stap 2
Snijd de courgette in stukken en bak dit even mee met de ui. Voeg de bouillon toe, breng dit aan de kook en laat dit 10 minuten op zacht vuur pruttelen.Stap 3
Verwarm de roomboter in een ander pannetje en voeg de bloem toe als het gesmolten is. Verwarm de bloem kort mee en voeg dan beetje bij beetje bouillon toe en roer dit met een houten lepel door tot de bouillon is opgelost.Stap 4
Pureer de courgette met een staafmixer of blender glas en voeg hier de roux aan toe (het bloem-bouillon mengsel). Breng de soep op smaak met een beetje peper en verwarm het nog een paar minuutjes op het vuur.Stap 5
Serveer de soep met reepjes gerookte zalm.Ingrediënten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze courgettesoep
Stap 1
Verwarm een scheutje olijfolie in een grote pan. Snipper de ui en pers de knoflook en fruit dit in de pan aan.Stap 2
Snijd de courgette in stukken en bak dit even mee met de ui. Voeg de bouillon toe, breng dit aan de kook en laat dit 10 minuten op zacht vuur pruttelen.Stap 3
Verwarm de roomboter in een ander pannetje en voeg de bloem toe als het gesmolten is. Verwarm de bloem kort mee en voeg dan beetje bij beetje bouillon toe en roer dit met een houten lepel door tot de bouillon is opgelost.Stap 4
Pureer de courgette met een staafmixer of blender glas en voeg hier de roux aan toe (het bloem-bouillon mengsel). Breng de soep op smaak met een beetje peper en verwarm het nog een paar minuutjes op het vuur.Stap 5
Serveer de soep met reepjes gerookte zalm.Blijf op de hoogte, schrijf je in voor Brenda Kookt updates.
En ontvang de lekkerste recept-inspiratie passend bij het seizoen in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in6 reacties
Marieke
Hij is heerlijk!
Tamara
Lekkere soep, Een schepje grove mosterd toevoegen is ook erg lekker.
Lianne
Wauw! Die ziet er echt heel erg lekker uit! Ik ga het zeker een keertje proberen. Zalm is sowieso lekker, dus eens testen of die ook lekker is in de soep.
Demi | DE KOOKFABRIEK
Wil graag een keer courgettesoep maken! Dit lijkt me een heerlijk recept.
Tanja
Hallo Brenda, hoeveel bouillon moet er bij het courgettemengsel en hoeveel door de roux? Ik ben al geen ster in een roux maken, ik ben altijd bang dat die gaat klonteren ;-) Verder lijkt dit me een heerlijk soeppie en ik ben een grote soepliefhebster :-)
Brenda Kookt
Ik laat eerst alle bouillon met de courgette pruttelen en daarna 'schep' ik het met een soeplepel beetje bij beetje bij de roux. Goed roeren met de houten lepel en pas een volgende deel bouillon toevoegen als de klontjes er uit zijn.
