Jambalaya met kip en chorizo

Jambalaya is een Amerikaans rijstgerecht dat lijkt op paella. Deze smakelijke en kleurrijke schotel komt rechtstreeks uit de Creoolse keuken. En lekker dat ‘ie is! Vandaag deel ik mijn versie van jambalaya met kip en chorizo.

Al jaren geleden zag ik een filmpje van Rudolph op 24Kitchen waarin hij kip jambalaya maakte. Ik heb het destijds genoteerd op mijn kooklijstje en er niets mee gedaan. Tot ik trek had in ‘iets met rijst‘. Ik wilde iets nieuws. Dus pakte ik mijn kooklijstje erbij. Kip jambalaya werd het uitverkoren recept.

Wat is jambalaya?

Jambalaya is een lekker gerecht dat zijn oorsprong vindt in het zuiden van de Verenigde Staten, met name in de staten Louisiana en Mississippi. Deze schotel is een ware smeltkroes van smaken en culturen, en daarmee ook geliefd bij mensen over de hele wereld.

Zo is het ontstaan

De geschiedenis van jambalaya is net zo kleurrijk als het gerecht zelf. Het woord “jambalaya” komt van het Provençaalse woord “jambalaia,” wat grofweg “mengelmoes” betekent. Dit weerspiegelt meteen de diversiteit van ingrediënten en invloeden die samenkomen in dit gerecht. Het gerecht heeft namelijk Franse, Spaanse, West-Afrikaanse, en inheemse Amerikaanse invloeden. Door de jaren heen heeft het zich verder ontwikkeld en het is nu een onmisbaar onderdeel van de Creoolse en Cajun-keukens.

Jambalaya met kip en chorizo

Net als paella bereid je bij dit jambalaya recept de rijst in de pan met groenten en het vlees (of de vis). De kip is gekruid met cajunkruiden, ook voeg ik gedroogde basilicum en tijm toe en een lepeltje Worcestershiresaus. De chorizo zorgt voor een beetje extra pit. Al kun je als extraatje ook nog een pepertje toevoegen.

Twee keukens, twee manieren

Het gerecht is populair in de Creoolse- en Cajun-keukens. Er zijn dus ook twee manieren om het gerecht te maken.

Creoolse jambalaya

In de Creoolse keuken is rijst de basis van het gerecht, met tomaten als belangrijk ingrediënt. Zo krijgt het een mooie rode kleur. Vaak wordt het bereid met garnalen, kip, worst, en soms zelfs ham. Kruiden zoals oregano, tijm, en paprika geven het een extra lekkere smaak

Cajun jambalaya

In de Cajun keuken is rijst ook de basis, maar worden er geen tomaten toegevoegd. Zo heeft het gerecht een bruine kleur. Het wordt meestal met kip, worst, en soms eend of ander wild vlees bereid. Kruiden zoals cayennepeper, witte peper, en zwarte peper geven het gerecht een pittige kick.

Het gerecht kan op veel manieren worden gemaakt, maar ik vind deze versie lekker en kruidig. Net de combinatie van beide keukens maken het gerecht helemaal af.