No bake cheesecake met witte chocolade en passievrucht

Een heerlijke no bake cheesecake met witte chocolade en passievrucht. Perfect voor de zomermaanden. Zet jij deze topper ook op tafel?

No bake cheesecake met witte chocolade en passievrucht 

Zo richting de zomer zijn lekkere no bake-recepten bij mij altijd erg welkom! In de zomer is de temperatuur vaak gewoon te hoog om de oven aan te zetten, dus maak ik liever taarten die niet in de oven hoeven, zoals deze. In dit recept combineerde ik witte chocolade met passievrucht, een van mijn favoriete combinaties. En omdat dit een recept is met weinig ingrediënten hoef je er ook geen enorme moeite voor te doen om alle ingrediënten bij elkaar te sprokkelen. Ideaal!

De lekkerste witte chocolade cheesecake

De zomer is het perfecte moment om te genieten van een makkelijk en lekker dessert. En deze cheesecake kost je echt niet veel moeite.

En een fijne bonus? Dat je de oven niet hoeft te gebruiken! Het vermijdt de warmte van een oven en houdt het huis lekker koel.

Cheesecake bodem

Voor de bodem van de cheesecake gebruik ik een mix van kandijkoeken en oreo’s. Die doe ik in een keukenmachine om klein te maken. Je kan de koekjes ook in een dikke plastic zak doen. Dan gebruik je een deegroller om ze fijn te maken.

Smelt de boter in een steelpannetje tot deze helemaal gesmolten is. Meng de koekkruimels met de gesmolten boter en verdeel dit mengsel over de bodem van de springvorm met bakpapier. Zet de vorm daarna een uur in de koelkast zodat de bodem kan opstijven.

Witte chocolade

Voor de romige vulling verwarm je de witte chocolade au bain-marie. Dit doe je door de chocolade in een kom boven een pan met heet water te zetten, zodat het langzaam smelt zonder aan te branden.

Laat de gesmolten chocolade eventjes afkoelen. Klop ondertussen de roomkaas los met een garde. In een andere kom klop je de slagroom stijf met een keukenmachine. Houd ongeveer een derde van de slagroom apart om later bovenop de taart te spuiten.

Dan meng je de losgeklopte roomkaas voorzichtig met de stijfgeklopte slagroom met een spatel. Voeg vervolgens de afgekoelde, gesmolten witte chocolade toe en meng het geheel door elkaar.

Giet het mengsel in de springvorm over de koekjesbodem. Laat de cheesecake minstens twee uur opstijven in de koelkast.

Passievruchtjam

Terwijl de taart opstijft, kun je de passievruchtjam voorbereiden. Doe de passievruchtblokjes in een steelpannetje. Kook ze op zacht vuur tot minimaal tweederde van het vocht is ingekookt. Dit zorgt voor een geconcentreerde smaak en een dikkere consistentie.

Laat de jam kort afkoelen voordat je deze over de taart verdeelt. Je kunt natuurlijk ook ander fruit gebruiken. Denk aan frambozen of blauwe bessen. Ook heel erg lekker!

Romige cheesecake

Voor het serveren verdeel je de passievruchtjam over de opgesteven taart. Dit geeft een frisse, lichtzure smaak die perfect combineert met de zoete, romige vulling. Spuit de resterende slagroom bovenop de taart voor een extra feestelijke presentatie. Je kunt ook nog wat extra koekkruimels over de taart strooien voor een knapperige topping.