Ossenstaartsoep recept – mijn favoriete soep, zonder pakje
Yeah! Vandaag deel ik een bonus-recept met jullie. Ik dacht namelijk dat ik dit recept (voor mijn favoriete soep) een tijd geleden al met jullie gedeeld had. Maar wat bleek? Er is iets fout gegaan waardoor het niet gepubliceerd is. Vandaag gaan we voor de herkansing.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inOssenstaartsoep recept – mijn favoriete soep, zonder pakje
Bewaren
Ossenstaartsoep: mijn favoriete soep recept. Ik ben dol op soep, en als vaste lezer van Brenda Kookt weet je dat waarschijnlijk al. Maar als ik één soep moet kiezen? Dan is het ossenstaartsoep.
Vroeger, toen ik nog bij mijn ouders woonde, aten we iedere avond voor de maaltijd een kommetje soep. En mijn favoriet was altijd die ossenstaartsoep uit een pakje. Hier kon ik geen genoeg van krijgen. Maar zelf maken is nog veel lekkerder. Beloofd.
Mijn versie is lichtgebonden, precies zoals ik hem het lekkerste vind. En met gehaktballetjes erin. Want dat maakt hem compleet.
Ossenstaartsoep maken
Tijd om zelf de echte ossenstaartsoep te maken, zonder pakje! Dat wordt gemaakt van ossenstaart: het staartstuk van een rund. Dat stuk vlees zit vol bindweefsel en collageen, en precies dat zorgt voor de rijke, volle bouillon waar ossenstaartsoep om bekend staat. Na uren zachtjes trekken is het vlees boterzacht en valt het van het bot. Zo lekker!
Ossenstaart koop je het beste bij de slager. In de supermarkt is hij niet altijd te vinden, maar bij een goede slager ligt hij er zeker.
Het lekkerste ossenstaartsoep recept
Dit soep recept vraagt tijd. Ruim drie uur staat de pan op het vuur. Zet de pan op het laagste pitje en laat de soep zijn werk doen. Schep tijdens het trekken regelmatig het schuim van de soep af dat bovenop drijft. Dat geeft een helderder bouillon en een betere smaak.
Lichtgebonden en met gehaktballetjes
Na het zeven van de soep is hij helder en krachtig, een lekkere lichtgebonden soep. De gehaktballetjes zijn mijn eigen twist. Ze maken de soep nog lekkerder!
Ossenstaartsoep maken
De ossenstaartsoep maken is echt heel makkelijk. Bak de stukken ossenstaart aan in boter tot ze mooi bruin zijn. Voeg de grof gesneden groenten toe (ui, knoflook, winterpeen, prei en bleekselderij) en bak even mee. Dan de bouillon, tomatenpuree, kruidnagels en laurier erbij en aan de kook brengen. Daarna het vuur laag en zo’n 3,5 uur zachtjes laten trekken. Schep tussendoor regelmatig het schuim eraf.
Haal de ossenstaart uit de pan, pluk het vlees van het bot en zet apart. Zeef de soep vervolgens: de groenten hebben hun smaak afgegeven en kunnen weg. Draai kleine gehaktballetjes van het rundergehakt met paneermeel en gehaktkruiden. Voeg het ossenstaartvlees en de gehaktballetjes toe aan de gezeefde soep en laat nog 10 minuten zachtjes koken tot de balletjes gaar zijn.
Zo krijg je de allerlekkerste ossenstaartsoep. Ga jij ‘m maken?
Ingrediënten
Ossenstaart
Extra benodigd
- Soeppan
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze ossenstaartsoep recept – mijn favoriete soep, zonder pakje
Stap 1
Verwarm de boter in een soeppan en bak de stukken ossenstaart hierin aan.
Stap 2
Snijd de groenten (ui, knoflook, winterpeen, prei en bleekselderij) in grove stukken en bak dit even mee met het vlees.
Stap 3
Voeg de bouillon, tomatenpuree, kruidnagel en laurier toe en breng dit aan de kook. Zet het vuur daarna laag en laat dit ongeveer 3,5 uur pruttelen.
Stap 4
Haal de stukken ossenstaart uit de pan, pluk het vlees van het bot en bewaar dit apart.
Stap 5
Zeef de soep. Meng gehakt met paneermeel en gehaktkruiden en draai soepballetjes. Voeg het ossenstaart-vlees en de gehaktballetjes toe en verwarm nog 10 minuten.
Voel je vrij om de ingrediënten aan te passen aan wat je in huis hebt.
Ingrediënten
Ossenstaart
Extra benodigd
- Soeppan
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze ossenstaartsoep recept – mijn favoriete soep, zonder pakje
Stap 1
Verwarm de boter in een soeppan en bak de stukken ossenstaart hierin aan.
Stap 2
Snijd de groenten (ui, knoflook, winterpeen, prei en bleekselderij) in grove stukken en bak dit even mee met het vlees.
Stap 3
Voeg de bouillon, tomatenpuree, kruidnagel en laurier toe en breng dit aan de kook. Zet het vuur daarna laag en laat dit ongeveer 3,5 uur pruttelen.
Stap 4
Haal de stukken ossenstaart uit de pan, pluk het vlees van het bot en bewaar dit apart.
Stap 5
Zeef de soep. Meng gehakt met paneermeel en gehaktkruiden en draai soepballetjes. Voeg het ossenstaart-vlees en de gehaktballetjes toe en verwarm nog 10 minuten.
Voel je vrij om de ingrediënten aan te passen aan wat je in huis hebt.
Ben je opzoek naar recept inspiratie?
Meld je gratis aan voor mijn nieuwsbrief, en ontvang maandelijks de lekkerste recepten in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in19 reacties
Nic
Heerlijk soepje!! Familie heeft genoten.
Minke
Klinkt lekker! Ik wil dit recept graag uitproberen. Heb je tips voor het gebruiken van een slowcooker? Lijkt me handig ivm de lange kooktijd.
Piet IJpelaar
Wij doen het zo: Verwarm de boter in de soeppan en bak de stukken ossenstaart hierin aan. Snijd de groenten (ui, knoflook winterpeen, prei en bleekselderij) in grove stukken en bak dit even mee met het vlees. Voeg de warme bouillon, tomatenpuree, kruidnagel en laurier toe . Breng over in de slowcooker en laat dit 8-10 uur op Low staan. langer is niet erg. Zeef de soep en ga verder met het bovenstaande recept. Binden kan ook in de slowcooker: wat zetmeel mengen met water en nog een half uur in de slowcooker, mijn ervaring is dat de slowcooker dan wel iets is afgekoeld.
konings
1060 gram ossestaart gehaald keurslager ,3,5 liter water ossestaart in pan doen aan de kook brengen ,met allerlei smaak ingrediënten 2 -2,5- uur laten trekken op kleinste gaspitje ,met schuimspa de ossestaart eruit scheppen vlees ontdoen van bot ,terug in pan ,binden met papkoker en of half kopje water met zetmeel ,goed roeren ,in bouillion doen doorkoken koud laten worden op rooster lucht onder de pan door voorkomt bederf . elke keer aan de kook brengen ,kort door koken ,serveren .
Frans
Ik mis de Madeira in je recept. aan het eind een scheut erbij doen en je hebt nog een extra smaaksensatie. Twee theelepels worcestersaus kunnen er ook nog goed bij.
Anne
Wat jammer dat je de groenten weggooit
Jozefien
Nee, de nadere gebruik je voor de nadere saus met kleine champions. Heerlijk over de tong
Bert
Moet er nog Madeira bij als garnering of voor de smaak?
B.
wat doe je met de peterselie die bij de ingredienten staat, maar ik niet terug kan vinden in het recept. Is dit garnering?
Helene boland
Dankjewel Brenda, de ossenstaartsoep is geweldig.Klaar voor de kerst.tip,haal vlees en laurier blad uit de pan en pureer alles met de blender.Zo klaar.Om de soep te binden doe ik 2 kruimige aardappelen bij de groenten.Ooit geleerd in een jeugdherberg.Werk bij alle soepen met groenten erin om te binden.
Ellen
Heb het recept aangehouden maar de rudergehakt soepballetjes niet erin gedaan. Drieenhalf uur inkoken betekent haast geen soep meer. ik keek na tweeen een half uur in d pan en wist dat ik het kookproces moest stoppen. Het vlees is na tweeeneenhalf uur ook wel gaar.. Heerlijk van smaak maar ik hield maar twee normaal gevulde bakjes soep over ipv vier.
Joke de Vries
Heerlijk recept. Mooie smaken! Dank je voor het recept.
Marleen Grol
Heerlijke soep, Een vraag: is de peterselie alleen nodig om te garneren of doe je die ook bij de soep in de voorbereiding ?
Joan
Wauw, super lekkere soep.
Tanja
Ik kan me ossenstaartsoep vaag herinneren uit mijn jeugd maar at het daarna nooit meer. Ik ga het met jouw recept een keer proberen. In Spanje vond ik stukjes gebakken ossenstaart in de Paella. Ik liet me vertellen dat ze hier eerst bouillon van trokken en daarna bakte. Weet jij of dit klopt?
Walter
Eenvoudig en recht door zee met respect voor de iingrediënten; thks
