Pannenkoektaco’s met yoghurtslagroom en fruit

Opzoek naar een lekker en origineel ontbijtje? Dan heb je hem gevonden hoor! Deze pannenkoektaco’s met yoghurtslagroom en fruit zijn een topper! Zo maak je van je ontbijt (of lunch) een feestje!

Er zijn van die ideeën die je meteen moet uitvoeren. Dat was het geval toen ik op Pinterest een plaatje tegenkwam van een pannenkoektaco. Een wat? Een pannenkoektaco!

Op de foto die ik zag waren dikke pannenkoeken dubbelgevouwen, gevuld met mascarpone en getopt met bacon. Dat zag er zo bijzonder en bijzonder lekker uit dat ik meteen iets soortgelijks wilde proberen. En zo gebeurde.

Ik maakte deze heerlijke pannenkoektaco’s met yoghurtslagroom en gekarameliseerde pecannoten en uiteraard deel ik dit recept heel graag met jullie!

Pannenkoektaco’s met yoghurtslagroom en fruit

Zelf eet ik heel graag pannenkoeken als ontbijt. Ik ben er dol op, het is wat mij betreft is dat de ideale start van het weekend. En die start wordt nog beter als je van die pannenkoeken een echt feestje maakt. Dat doe je als je je pannenkoek ombouwt tot pannenkoektaco’s. Taco’s gemaakt van pannenkoeken.

Voor het ontbijt of de lunch vind ik het lekker om te gaan voor een frisse en romige vulling met fruit en gekarameliseerde pecannoten. Als je pannenkoektyaco’s eet als avondmaaltijd kun je ook gaan voor een hartige vulling met bijvoorbeeld bonen, gehakt of gebakken groenten. Maar dat is een heel ander recept, voor nu gaan we voor de pannenkoektyaco’s met yoghurtslagroom en fruit. Met gekarameliseerde pecannoten.

Je pannenkoek serveer je in dit geval als een taco, dus dubbelgevouwen met een daarin de vulling. In dit geval gaan we van een basis van yoghurtslagroom (echt jammie!), een combinatie van yoghurt met slagroom en poedersuiker. Dit mengsel is romig, zoet en licht zuur (door de yoghurt) en past perfect bij een ontbijt of lunchgerecht. Dit combineer ik met knapperige gekarameliseerde pecannoten. En de vulling van je pannenkoektyaco maak je verder af met je favoriete fruit. Ik ging voor perzik met aardbeien en frambozen. Alles kan erbij, dus kies wat jou het lekkerst lijkt.

Eet smakelijk!