Vandaag is het officieel Halloween! Zoals je gemerkt hebt doe ik dit jaar niet aan vieze of enge halloween-baksels. Daarvoor moet je bij iemand anders zijn. Wel zit ik inmiddels helemaal in het pompoenseizoen. En bij mij moet je wél zijn als je op zoek bent naar de aller lekkerste pompoenpuree!

Het is zo lekker om weer met de pompoen aan de slag te gaan in de keuken. Deze pompoenpuree is een van mijn lievelingsgerechten met pompoen. Mijn versie is afgeleid van het recept van mijn favoriete pompoensoep (dit recept). Door de stukken pompoen te roosteren op de ui en knoflook wordt dit niet bruin geroosterd, maar mooi zacht. Als je dit samen pureert ontstaat een heerlijke super zachte pompoenpuree. Zonder het toevoegen van een klontje boter.

Wat mij betreft is dit het ideale bijgerecht voor dit seizoen. Serveer het bij een mooi stuk (stoof)vlees met gebakken paddestoelen en je herfstmaaltijd is compleet.

Tip: kunt gare pompoen heel goed pureren in een keukenmachine. Het gaat niet klonten zoals bij aardappelen het geval is maar wordt een mooie zachte substantie.

Pompoenpuree – recept