Rucolastamppot met gerookte kip

Rucolastamppot met gerookte kip. Ook lekker in de zomer. Want wat is er nou Hollandser dan een lekkere stamppot? Met prei, sperziebonen, boerenkool, andijvie of deze lekkere rucolastamppot met zongedroogde tomaten, gerookte kip en geitenkaas. Yum!

Rucola stamppot met gerookte kip

Een stamppot is ook heel lekker met wat rucola. Door de knapperige rucolablaadjes krijgt deze rucola stamppot een lekkere bite. De combinatie met de zachte geitenkaas, zongedroogde tomaten, geroosterde pijnboompitjes én gerookte kip is dan ook echt een feestje.

Natuurlijk kun je er ook een vegetarische rucolastamppot van maken. Gebruik in dat geval vegetarische kipstukjes. Ook heel lekker!

Zomerse stamppot

Ik ben gek op deze lekkere rucolastamppot met gerookte kip. Want een stamppot hoeft helemaal geen winters maaltje te zijn! En dat bewijst dit gerecht.

Deze zomerse stamppot is heel makkelijk om te maken en staat binnen een halfuurtje op tafel. Wel zo fijn op een drukke doordeweekse dag. Scroll verder voor de uitgewerkte receptkaart.

Rucolastamppot maken

Om deze stamppot met rucola te maken kook je eerst de aardappelen in een pan met water tot ze gaar zijn. Terwijl de aardappelen koken rooster je in een droge koekenpan de pijnboompitjes goudbruin. Dat zorgt straks voor een heerlijke nootachtige smaak en een fijne crunch in het gerecht.

Vervolgens verwarm je de melk samen met een geperst teentje knoflook, peper en zout. Dit voeg je toe aan de aardappelen, die je daarna tot een romige puree stampt. Roer de rucola door de aardappelpuree, zodat de frisse, pittige smaak van de rucola mooi door het gerecht mengt. Daar bovenop verkruimel je wat zachte geitenkaas.

Als laatste stap meng je de gerookte kipblokjes, zongedroogde tomaten en de geroosterde pijnboompitjes door de stamppot. Deze combinatie van smaken en texturen maakt dit gerecht een toppertje. Een frisse, smaakvolle stamppot die je het hele jaar door kunt maken.