Runderstoofpotje met wortel en champignons

Stoofpotjes, deze tijd van het jaar zijn ze het allerlekkerste wat mij betreft. Vandaag deel ik een heerlijk runderstoofpotje met wortel en champignons. Perfect nu het weer kouder wordt.

Stoofpotje met rundvlees

Ik ben gek op een lekker stoofpotje. En ook deze klassieker, een stoofpotje met rundvlees, champignons en wortel, mag niet ontbreken in je receptenboek.

Dit stoofpotje is perfect voor de koudere maanden. Het rundvlees wordt boterzacht en de combinatie met de wortel en champignons maakt het helemaal af. Serveer het met aardappelpuree, rijst of patatjes om de saus mee op te dippen. Ideaal voor een gezellige avond met vrienden of familie. Echte comfort food!

Runderstoofpotje met wortel en champignons

Een stoofpotje met rundvlees is mijn favoriet. Vaak combineer ik dit ook met groente, zodat de stoofpot meer body heeft en je niet alleen maar vlees eet. In dit runderstoofpotje voeg ik wortel en champignons toe. En wat wat mij betreft niet mag ontbreken zijn uien. Liefst houd ik de uien grof, ik snijd hem in halve ringen.

Qua smaakmakers voeg ik knoflook, bouillonblokjes, tomatenpuree, laurier, tijm, rode wijn toe aan het runderstoofpotje. En in dit geval ook balsamicoazijn en worchestershiresaus. Dat is een hele rist zo bij elkaar en levert een lekker rijke saus/jus op.

Dit runderstoofpotje heb ik bereid in de slowcooker. Je kunt natuurljk ook een normale stoofpan gebruiken. In dat geval voeg je meer vocht toe, en bak je het vlees eerst aan.

Onderaan deze pagina geef ik het recept voor het stoofpotje in twee versies: bereiding in slowcooker en bereiding in een stoofpan.

Runderstoofpotje maken

Een klassiek runderstoofpotje maak je in de stoofpan. Eerst breng je het vlees op smaak met zout en peper en je bak het aan in wat olie of boter tot het mooi bruin is. Voeg dan de tomatenpuree en knoflook toe en bak dit even mee.

Daarna gaan de ui en winterwortel erbij, gevolgd door de rode wijn, water, bouillonblokjes, worcestershiresaus, balsamicoazijn, tijm en een laurierblad. Laat het stoofpotje ongeveer 3 uur zachtjes sudderen. Voeg als laatste de champignons toe en laat ze nog 20 minuten meekoken. Wil je de saus iets dikker maken? Gebruik dan maïzena.

Stoofpotje met rundvlees uit de slowcooker

Je kan dit stoofpotje met rundvlees ook bereiden in de slowcooker. Het fijne aan de slowcooker is dat je hem gewoon z’n werk kunt laten doen.

Breng het rundvlees op smaak met zout en peper en leg het samen met de tomatenpuree in de slowcooker. Voeg de knoflook, ui, en blokjes winterwortel toe. Schenk de rode wijn en het water erbij, en voeg de bouillonblokjes, worcestershiresaus, balsamicoazijn, tijm en een laurierblad toe.

Zet de slowcooker 1,5 uur op ‘high’ en daarna nog 5 uur op ‘low’. In het laatste uur gaan de champignons erbij. Bind de saus door twee plakjes ontbijtkoek toe te voegen, of gebruik een papje van maïzena en koud water als je de saus iets dikker wilt.

Haal voor het serveren het laurierblad eruit en zet een schaal met brood, rijst of aardappelpuree op tafel. Heerlijk makkelijk én ontzettend lekker!