Spinazie a la crème zelf maken

Spinazie a la crème. Een klassieker. Een product dat je waarschijnlijk vaak kant-en-klaar kent als die blokjes uit de diepvries. Snel, makkelijk en altijd in huis. Maar zelf maken kost je nauwelijks meer tijd, en het verschil in smaak is echt groot.

Romige spinazie a la crème

Mijn vriend is dol op spinazie a la crème, ik was er lange tijd niet enthousiast over. Ik vond er weinig smaak aan zitten. Tot ik hem een keer zelf maakte, met verse spinazie, een gesnipperd uitje, knoflook en een scheutje slagroom. En wat bleek? Zo is hij wél lekker. Romig, vol van smaak en in 20 minuten klaar. Sindsdien staat dit recept regelmatig bij ons op tafel.

Spinazie a la crème maken

Spinazie a la crème maken is dus helemaal niet moeilijk. Wij eten spinazie a la crème het liefst met gekookte aardappelen en een stukje vlees of vis. Een gebakken kipfilet, een stukje zalm of een gehaktbal doen het allemaal goed.

Ook lekker:

• Bij een ovenschotel of gratin
• Als vulling van een hartige taart of quiche
• Door de pasta, met wat extra Parmezaan
• Bij een biefstukje met krieltjes

Eerst verwarm je een klontje boter in een grote koekenpan of wok. Snipper de ui en pers de knoflook, bak dit even mee tot de ui glazig is. Snijd de spinazie wat fijner en voeg toe aan de pan. Bak tot de spinazie geslonken en gaar is.

Breng op smaak met peper, zout en een flinke snuf nootmuskaat. Nootmuskaat is bij spinazie geen optie maar een must, dat maakt echt het verschil. Voeg tot slot de slagroom toe en laat nog 5 minuutjes zachtjes meepruttelen.

Verse spinazie of diepvries spinazie?

Ik gebruik het liefst verse spinazie. Die geeft de meeste smaak en een mooiere structuur. Houd er wel rekening mee dat verse spinazie enorm slinkt: van 600 gram blijft ongeveer een derde over. Het lijkt dus veel als je begint, maar dat valt uiteindelijk reuze mee.

Heb je alleen diepvriesspinazie in huis? Dat kan ook prima. Laat de spinazie eerst ontdooien en knijp hem goed uit boven de gootsteen. Anders wordt je spinazie waterig en dat is precies wat je niet wilt om het lekker romig te maken.

Spinazie a la crème bewaren

Bewaar de spinazie a la crème afgedekt in de koelkast, tot 2 dagen. Warm op in een pannetje op laag vuur en roer goed door. Invriezen kan ook: verdeel in porties en bewaar tot 2 maanden in de vriezer.