Vegetarische stoofpot met pompoen
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inVegetarische stoofpot met pompoen
Bewaren
Stoofpotjes… ik hou ervan! Zeker in de wintermaanden komen hier regelmatig stoofschotels op tafel. Meestal met vlees in de hoofdrol, maar deze keer deed ik het eens anders. Ik maakte een vegetarische stoofpot met pompoen – en wat was dat een succes!
Zó lekker zelfs, dat mijn man Joost het vlees niet eens miste. En geloof me, dat zegt wat. Scroll naar beneden voor de uitgewerkte receptkaart.
Vegetarisch stoofpotje met pompoen
Pompoen is een hele goede groente voor een vegetarisch stoofpotje. Hij wordt heerlijk zacht tijdens het stoven en geeft een lichte, zoete smaak aan het gerecht. In dit stoofpotje combineren we de pompoen met courgette, paprika, champignons, tomatenpuree en een beetje oregano. Zo ongelofelijk lekker.
Vegetarische stoofschotel
Een heerlijke vegetarische stoofpot. Door alles langzaam te laten garen, trekken de smaken mooi in elkaar en ontstaat er een stoofpotje waar je écht even voor gaat zitten. Een topper om op tafel te zetten, en lekker comfortfood.
Vegetarische stoofpot maken
Pompoen snijden kan even een klusje zijn. Zelf kies ik ervoor om de pompoen eerst 15 minuten voor te koken, zodat je hem makkelijker kunt schillen en snijden. Daarna laat je hem even afkoelen, verwijder je de pitten en snijd je hem in blokjes. Je kunt ook een voorgesneden pompoenblokjes gebruiken – handig als je snel wilt koken.
In de pan begin je met het fruiten van ui en knoflook in olijfolie. Daarna bak je de paprika en courgette kort mee. Vervolgens gaan de champignons en pompoen erbij, en voeg je de tomatenpuree, bouillon en oregano toe. Laat het geheel daarna ongeveer 30 minuten zachtjes stoven. Als je de pompoen niet hebt voorgekookt, kun je hem iets langer laten pruttelen tot hij goed gaar is.
Voor een romige twist kun je op het laatst een lepel crème fraîche door het stoofpotje roeren. Dat maakt het nét wat zachter en ronder van smaak.
Ingrediënten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze vegetarische stoofpot met pompoen
Stap 1
Pompoen hoef je niet te schillen, maar toch vind ik dat het lekkerste. Om het schillen een stuk gemakkelijker te maken kun je de pompoen even 15 minuten voorkoken. Zorg ervoor dat de pompoen helemaal onder water is tijdens het koken. Laat de pompoen hierna afkoelen.Stap 2
Als de pompoen is afgekoeld kun je hem snijden, de pitten verwijderen en in blokjes snijden. Snijd de ui in halve ringen en snijd de knoflook fijn. Verwarm een stoofpan en bak hierin de ui en knoflook even aan in olijfolie. Snijd de courgette en paprika in blokjes en voeg deze bij de knoflook en ui. Bak dit ook even aan. Ondertussen snijd je de champignons in plakjes. Voeg de champignons en blokjes pompoen in de pan. Bak dit even mee en voeg dan de bouillon, tomatenpuree en oregano toe. Zet het vuur laag en laat dit met deksel op de pan ongeveer 30 minuten stoven tot de pompoen gaar is. (als je de pompoen niet hebt voorgekookt duurt dit iets langer)Stap 3
Breng de schotel op smaak met peper en zout en voeg desgewenst een beetje crème fraîche toe voor een romige touch. Serveer de stoofschotel met pompoen met aardappelen, rijst, couscous of pasta, net wat je lekker vind.Ingrediënten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze vegetarische stoofpot met pompoen
Stap 1
Pompoen hoef je niet te schillen, maar toch vind ik dat het lekkerste. Om het schillen een stuk gemakkelijker te maken kun je de pompoen even 15 minuten voorkoken. Zorg ervoor dat de pompoen helemaal onder water is tijdens het koken. Laat de pompoen hierna afkoelen.Stap 2
Als de pompoen is afgekoeld kun je hem snijden, de pitten verwijderen en in blokjes snijden. Snijd de ui in halve ringen en snijd de knoflook fijn. Verwarm een stoofpan en bak hierin de ui en knoflook even aan in olijfolie. Snijd de courgette en paprika in blokjes en voeg deze bij de knoflook en ui. Bak dit ook even aan. Ondertussen snijd je de champignons in plakjes. Voeg de champignons en blokjes pompoen in de pan. Bak dit even mee en voeg dan de bouillon, tomatenpuree en oregano toe. Zet het vuur laag en laat dit met deksel op de pan ongeveer 30 minuten stoven tot de pompoen gaar is. (als je de pompoen niet hebt voorgekookt duurt dit iets langer)Stap 3
Breng de schotel op smaak met peper en zout en voeg desgewenst een beetje crème fraîche toe voor een romige touch. Serveer de stoofschotel met pompoen met aardappelen, rijst, couscous of pasta, net wat je lekker vind.Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
