Salades, daar kunnen we niet genoeg recepten van hebben toch? Zelf moet ik bekennen dat ik in de haast zeer regelmatig dezelfde salade op tafel zet. Hierin wil ik wat meer variëren, dus jullie kunnen de komende maanden verschillende frisse salades met een twist verwachten hier op de blog. Joor heeft deze lekkere zomerse salade met avocadodressing alvast voor ons gemaakt.

Bij het zien van de plaatjes loopt het water me in de mond. Ik sluit niet uit dat deze salade zeer binnenkort ook op mijn bordje belandt 🙂

Ik weet dat veel mensen me voor gek zullen verklaren, maar ik ben niet zo gek op warmte. Zeker niet op de klamme warmte die we in Nederland vaak hebben. Sterker nog, ik heb liever 35 graden in Italië of Zuid-Afrika, dan 30 graden in Nederland. Al dat klamme gedoe. Maar gelukkig zitten er ook heel veel voordelen aan de zomer: je eet lekker buiten – ook ’s avonds – en je kunt iedere dag heerlijke zomersalades op tafel zetten zonder dat je gek wordt aangekeken.

Het liefst eet ik in de zomer iedere avond een andere zomerse salade. Ik heb er dan ook al heel wat ‘versleten’. Dit is de variant die ik de laatste keer maakte toen ik zin had in een kleurrijke, anders-dan-anderssalade. Het werd een soort Mexico-meets-zomersalade.

Zomerse salade met avocadodressing

Dankzij de zoete mango, de knapperige rode paprika en de romige dressing van avocado heeft deze salade voor ieder wat wils. En heb je geen zin in salade? Rooster dan alleen de pittige kikkererwten en eet ze als snack bij de borrel. Superlekker!