Tijd voor een lekker makkelijk recept: Luie Pasta Pesto Salade. Een topper an een pastasalade.
Dit gerecht is zo gemaakt, voedzaam, bevat weinig ingrediënten (of zoveel als je zelf wilt) en veroorzaakt weinig rommel en afwas. Voor deze pasta pesto salade heb ik ingrediënten gebruikt die in huis waren. Ik heb geen extra boodschappen hoeven doen.
Ik eet het liefst aan tafel. Maar als ik alleen ben en deze pastasalade eet zit ik het liefst lekker op de bank te zappen.. (en geloof me, dat kan ik heel goed!)
Pasta Pesto Salade
Ingrediënten (voor 1 persoon)
- 90 gram pasta
- 2 eetlepels pesto
- 1/3 komkommer
- 10 Cherry tomaatjes
- 2 lepels zachte geitenkaas
- pijnboompitjes
- rucola
Bereiding
Kook de pasta gaar. Halveer de komkommer, verwijder de zaadlijsten en snij het in halve halve maantjes. Halveer de Cherry tomaatjes.
Meng in een kom twee lepels pesto en een lepel geitenkaas door de pasta. Laat de pasta iets afkoelen. Voeg de komkommer, Cherry tomaatjes, pijnboompitjes en rucola toe. Meng hier als laatste nog een lepel geitenkaas door.
Ik eet de pasta uit de kom waarin ik alles heb gemengd, lekker makkelijk en scheelt afwas.
Tips: Ook lekker met..
- ..zongedroogde tomaat of gewone tomaat
- ..stukjes rauwe paprika
- ..gerookte kip
- ..hamblokjes
- ..Parmezaanse kaas
19 comments
Ziet er lekker uit zeg!
Oooh lekker, dit recept sla ik op!
Hi Trudy en Laura, Leuk dat jullie langskomen en een berichtje achterlaten.
Ik ga hetvanmiddag maken…lijkt me lekker ipv een warme maaltijd met deze hitte
Lekker Marijke, ik hoop dat het gesmaakt heeft! Met dit warmere weer is een pastasalade een goede optie! (BBQ ook ;-))
Hallo Brenda,
Wat hebben we gesmuld van de heerlijke salade! Een echte aanrader,
Robert en Mandy waren te eten en vonden het ook heerlijk.
Groetjes Gerie
Leuk om te horen :-)
Heerlijk! Ik verving de komkommer door appel :)!
Na een bbq op Koningsdag, vormde dit recept de inspiratie voor een vegetarische zondag. Heerlijk simpele salade. Heb hem, voor de vitamientjes, gemaakt met meer komkommer en minder pasta. En op verzoek is de geitenkaas vervangen door mozzerella. Iets minder spannend, maar ook altijd lekker. Ook vond ik in de koelkast nog 2 verdwaalde lente-uitjes. Past er ook prima bij.
Bedankt voor de inspiratie!
Heerlijk! Bijna alles kan bij deze salade :) Vanavond nog even relaxen, kunnen we er morgen weer tegenaan!
Welke kleur pesto moet er in? hij ziet er verrukkelijk uit.
Heerlijk! Ga deze morgen maken voor de bbq…welke pesto heb je gebruikt?
Ik heb ervan genoten! Met zelf gemaakte groene pesto, bleekselderij en een perzik in stukjes. Heerlijk met het warme weer, en de rest morgen mee naar het werk!