Beenham op een bedje van zuurkool
Tot voor kort kwam ik met zuurkool niet verder dan een ovenschotel met rookworst, spek een aardappelpuree (erg lekker, misschien plaats ik het recept dat ik meestal maak hier ook nog eens). Omdat ik tijdens de Amusetour Alkmaar een heerlijke zuurkoolsalade heb gegeten besloot ik mijn horizon op het gebied...
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inBeenham op een bedje van zuurkool
Bewaren
Tot voor kort kwam ik met zuurkool niet verder dan een ovenschotel met rookworst, spek een aardappelpuree (erg lekker, misschien plaats ik het recept dat ik meestal maak hier ook nog eens). Omdat ik tijdens de Amusetour Alkmaar een heerlijke zuurkoolsalade heb gegeten besloot ik mijn horizon op het gebied van zuurkool te verbreden. En dat doe ik met beenham op een bedje van zuurkool.
De zuurkool zet je ongeveer 45 minuten op zacht vuur. Hierbij gaat de appel, laurierblad, ui, jeneverbessen, witte wijn, roomboter en een beetje honing.
Houdt je niet van zuurkool? Dan is deze beenham zonder zuurkool ook zeker een aanrader.
Ook lekker om dit (of de restjes) op een broodje te eten.
Over de beenham smeer je een beetje honing en mosterd zodat hij mooi bruin wordt en heerlijk smaakt.
Ik vind het een feestelijk gerecht. Mocht je met de kerst meerdere gerechtjes willen serveren zou ik deze zeker aanraden. Je kunt de zuurkool van te voren maken, en de beenham stop je als je gasten gearriveerd zijn in de oven. Zuurkool warm je op, je snijdt de beenham, maakt de borden op en kunt weer aan tafel bij de gasten.
Dit recept is gebaseerd op een recept dat in een kookboek staat dat samengesteld is door mijn collega’s. Bij mijn afscheid heeft iedere collega een of meer recepten die ze zelf graag maken ingediend. Super leuk! Ik heb dit recept aangevuld met een recept van kookjij.
Ingrediënten
Voor de zuurkool:
Voor de beenham:
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze beenham op een bedje van zuurkool
Stap 1
Warm de oven voor op 140 ºC.Stap 2
Snipper de ui, snijd de appel (met schil) in blokjes. Voeg de ui en appel samen met zuurkool, jeneverbessen, laurierblaadje, honing, 1 eetlepel boter, witte wijn, zout en peper in een pan.Stap 3
Zet dit ongeveer 45 minuten op zacht vuur.Stap 4
Snijd inkepingen in de bovenkant van de beenham.Stap 5
Bestrooi dit met zout en peper en zit dit 30 minuten in de oven. Roer de mosterd en honing door elkaar. Haal de beenham na 30 minuten uit de oven en smeer hem in met het honing/mosterdmengsel.Stap 6
Zet de oven op 180 ºC en bak de beenham hier 10 minuten.Stap 7
Bak de zuurkool voor het serveren even aan in een koekenpan met roomboter.Stap 8
Vang het vocht van de beenham op voor de saus.Stap 9
Voeg hier een beetje zuurkoolvocht aan toe en meng dit door elkaar.Stap 10
Snijd de beenham in plakken.Stap 11
Serveer de beenham op een bedje van zuurkool met een beetje saus.Ingrediënten
Voor de zuurkool:
Voor de beenham:
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze beenham op een bedje van zuurkool
Stap 1
Warm de oven voor op 140 ºC.Stap 2
Snipper de ui, snijd de appel (met schil) in blokjes. Voeg de ui en appel samen met zuurkool, jeneverbessen, laurierblaadje, honing, 1 eetlepel boter, witte wijn, zout en peper in een pan.Stap 3
Zet dit ongeveer 45 minuten op zacht vuur.Stap 4
Snijd inkepingen in de bovenkant van de beenham.Stap 5
Bestrooi dit met zout en peper en zit dit 30 minuten in de oven. Roer de mosterd en honing door elkaar. Haal de beenham na 30 minuten uit de oven en smeer hem in met het honing/mosterdmengsel.Stap 6
Zet de oven op 180 ºC en bak de beenham hier 10 minuten.Stap 7
Bak de zuurkool voor het serveren even aan in een koekenpan met roomboter.Stap 8
Vang het vocht van de beenham op voor de saus.Stap 9
Voeg hier een beetje zuurkoolvocht aan toe en meng dit door elkaar.Stap 10
Snijd de beenham in plakken.Stap 11
Serveer de beenham op een bedje van zuurkool met een beetje saus.Blijf op de hoogte, schrijf je in voor Brenda Kookt updates.
En ontvang de lekkerste recept-inspiratie passend bij het seizoen in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in3 reacties
frans
Hallo Brenda, Ik heb het ovenverhaal weggelaten, maar ik vond het een goed recept. Ik denk dat het vooral verse zuurkool moet zijn omdat het anders te zuur wordt. Ik ben blij met jouw recepten: Niet te moeilijk en niet teveel tijd in de keuken !
Annelies
Hoi Brenda, ik heb de zuurkool opstaan. Eten we straks een stampotje met biologische kippenpoten. Ik heb echter het zout niet toegevoegd omdat ik vroeger geleerd heb dat deze, door het procede van zuurkool maken, al genoeg zout van zichzelf bevat. dank voor delen van je recept. groetjes Annelies.
Wilco en Irma
We hebben vanmiddag het recept gemaakt, en het was erg lekker. Vriendelijk groet uit Alkmaar
