Schrijf je in voor
de nieuwsbrief!

Wat eten we vanavond?

Wat eten we vanavond?

Bestel nu:

de Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022 en de Makkelijk & Snel agenda 2022!

Bestel nu:

Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022

Makkelijk & Snel agenda 2022!

Linzensoep – Romige linzensoep

Vandaag deel ik een lekkere verwarmende maaltijdsoep met jullie, een soep van rode linzen. Linzensoep it is!

De koude dagen zijn voor nu even voorbij, maar een lekker warm soepje is altijd welkom toch? Linzensoep is wat mij betreft een ideale maaltijd op een lazy sunday of tussendoortje op een actieve zondag. Als je in de kou een stuk hebt gewandeld, gefietst of hardgelopen is er toch niets lekkerders dan een kom warme soep? Daarbij is linzensoep gezond en voedzaam, het bevat goede voedingsvezels.

Linzensoep met kokosmelk

Ik hou van soep, maar of ik ook van linzen hield? Ik wist het niet. Ik eet (at?) eigenlijk bijna nooit gerechten met linzen. Tot nu. De rode linzensoep die ik maakte viel namelijk behoorlijk in de smaak en komt hier zeker vaker op tafel. Maak jij hem ook?

Linzensoep

Zelf linzensoep maken, dat klinkt misschien ingewikkeld. Maar dat is het het niet! Het is juist heel gemakkelijk om linzensoep te maken. Het belangrijkste ingrediënt zijn de linzen. Ook voeg ik ui, knoflook en bleekselderij toe. Ik hou van een linzensoep met smaak, daarom voeg ik ook lekkere kruiden toe. In dit geval: paprikapoeder, komijnzaad, kurkuma, kerriepoeder en kaneel. In dit geval voeg ik niet alleen bouillon toe, maar ook een blik gepelde tomaten en kokosmelk. Dit alles maakt een kruidige, romige en volle linzensoep.

Met of zonder vlees

In dit geval heb ik de linzensoep vegetarisch gehouden en geen vlees toegevoegd. Vind je het lekker om vlees toe te voegen? Dan kun je bijvoorbeeld gehaktballetjes met de soep mee verwarmen. Voeg de gehaktballetjes toe nadat je de soep hebt gepureerd. Laat de soep na het toevoegen van de soepballetjes nog 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot de gehaktballetjes gaar zijn.

In dit geval heb ik de romige linzensoep gegarneerd met verse peterselie, je kunt ook koriander gebruiken als je dat lekker vindt. Serveer de soep met brood.

–> Tip: wil je nog iets anders maken met linzen? Dan tip ik je graag deze linzensalade met zoete aardappel.

Recept linzensoep

Linzensoep

15 minuten
+ 30 minuten
4 kommen

Ingrediënten

  • 300 gram gedroogde rode linzen
  • 1 ui
  • 3 tenen knoflook
  • 2 stengels bleekselderij
  • 1 blik kokosmelk 450 ml
  • 2 groente bouillonblokjes plus een liter water
  • blik gepelde tomaten 450 ml
  • 2 theelepels paprika poeder
  • 2 theelepels komijnzaad
  • 1 theelepel kurkuma
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • snuf kaneel
  • olijfolie om in te bakken
  • zout en peper naar smaak
  • peterselie of koriander ter garnering

Bereiding

  • Verwarm een beetje olijfolie in de pan. Snijd de ui en knoflook fijn, fruit dit even aan. Snijd de bleekselderij ook fijn en bak dit ook even mee.
  • Voeg de kruiden toe en laat dit kort meebakken. Voeg hierna de gepelde tomaten en de linzen toe, samen met de bouillonblokjes en water. Breng het geheel aan de kook en laat dit ongeveer 20 tot 30 minuten doorkoken.
  • Pureer de soep met een staafmixer of in de blender en voeg tot slot de kokosmelk toe. Verwarm dit nog een mee. Proef en breng eventueel op smaak met peper en zout.
  • Garneer de soep voor het serveren met verse koriander of peterselie.

Soep
Vegetarisch

Ben je opzoek naar meer lekkere maaltijdsoepen? Dan tip ik je graag deze recepten:

Deel dit bericht:

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Reacties

16 Reacties

  1. Irma 15 mei 2019 om 14:17

    Lekkere soep en makkelijk te maken!

  2. Hannes 18 mei 2019 om 19:01

    Bedankt.. was lekkere soep!

  3. Melanie 19 september 2019 om 15:32

    Jummie, echt een aanrader! Dit is een blijvertje!

  4. Sjaak Adriaanssen 3 december 2019 om 13:31

    Kan ik hier ook bruine lozen voor gebruiken?

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel recept