Pasta met avocado en spinazie


Tussen de kerstrecepten door is het tijd om vandaag een lekkere makkelijke maaltijd met jullie te delen. Deze keer eentje met avocado, ik maakte namelijk een hele lekkere pasta met avocado en spinazie.

En er is meer lekkers met avocado, want ik ben de afgelopen weken op instagram zo’n beetje overspoeld met avocado-recepten door de bloginsiders die mee deden met de EAT ME actie! De ene creatie zag er nog lekkerder uit dan de ander. Hieronder zie je een collage van de avocado-recepten van mijn bloginsiders die zijn gedeeld met de #favocado. Ontbijtjes, lunches, avondmaaltijden en desserts werden er gemaakt, niets was te gek!

Ik stond versteld van super mooie avocado rozen (mij is het tot nu toe niet gelukt deze zo perfect te maken), en avocadotaarten. Het zag er allemaal zo lekker uit.

Het was super lastig om de avocadoqueen te kiezen, maar we hebben een winnaar! Marieke van @madebymarieque is de avocadoqueen! Marieke maakte Avo fudge, maar ook hele leuke avocado-banaan pannenkoekjes met Griekse yoghurt en frambozen. Avocado op een pannenkoek had ik al eerder gegeten, maar nog nooit er in. De foto van Marieke (in het midden in de collage) ziet er super lekker uit.

EAT ME Avocado’s

Vorige week bracht ik een bezoekje aan Nature’s Pride waar de geïmporteerde EAT ME avocado’s binnenkomen en worden verwerkt. Super interessant om te zien hoe het er daar aan toe gaat.

Wist je dat de EAT ME Avocado’s na binnenkomst eerst 5 dagen worden gerijpt in een klimaatkamer? In de klimaatkamer worden de omstandigheden (temperatuur, luchtvochtigheid en wind) zo afgestemd dat de avocado’s perfect rijpen waardoor wij thuis direct kunnen genieten van eetrijpe avocado’s. Klik hier om de verkooppunten van de ready to eat EAT ME avocado’s te bekijken.

Naast de avocado’s wordt dit bij de EAT ME Mango’s ook gedaan. Daarnaast hebben ze nog heel veel andere tropische vruchten in het assortiment.

Pasta met avocado en spinazie

Snel door naar mijn receptje van de pasta met avocado en spinazie. Van de avocado heb ik een saus gemaakt, een soort avocadopesto die ik door de gekookte spaghetti heb verdeeld.

Het resultaat is snelle maaltijd, een romige spaghetti met heel veel smaak. Als extraatje voeg ik spinazie toe, en Parmezaanse kaas mag in dit gerecht ook zeker niet ontbreken.

Pasta met avocado en spinazie

30 minuten
4 personen

Ingrediënten

  • 350 gram spaghetti
  • 1,5 EAT ME avocado
  • 1 teen knoflook
  • 2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
  • 1 handje basilicum
  • 25 gram parmezaanse kaas plus extra ter garnering
  • 150 gram verse spinazie
  • sap van een halve citroen
  • zout en peper

Bereiding

  • Kook de spaghetti gaar in ruim water en giet het hierna af.
  • Snijd 1 avocado door en verwijder de pit. Lepel het vruchtvlees uit de schil en doe dit in een keukenmachine. Doe de knoflook, pijnboompitten, basilicum, Parmezaan erbij, samen met 2 handjes spinazie en citroensap. Breng op smaak met zout en peper en pureer tot een gladde saus.
  • Snijd de overige halve avocado in blokjes.
  • Roer de saus door de spaghetti en verdeel hier ook de rest van de verse spinazie door.
  • Verdeel de spaghetti met avocado over de borden. Verdeel de blokjes avocado erover en maak de borden af met extra snippers Parmezaan.
Pin dit recept
Afdrukken

Dit artikel is een samenwerking met Nature’s Pride, lees mijn disclaimer

(Visited 135 times, 12 visits today)

Brenda Hoff
Brenda Hoff
Brenda is een lekkerbek en gek op pannenkoeken, chips en chocolade. Brenda's recepten zijn snel en toegankelijk, de makkelijke maaltijden hebben vaak een verrassende twist waardoor het net even anders is dan je gewend bent.
3 comments
  1. Erg lekker! We hebben er spekjes en kastanjechampignons bij gebakken. Ook de jongens (1 en 4) vonden het een succes??

Geef een reactie

Misschien vind je dit ook leuk