Watermeloensalade met feta en komkommer

Na de afgelopen week kunnen we wel zeggen dat de zomer AAN is. Ook vandaag belooft het een mooie dag te worden. Een dag die perfect is voor deze watermeloensalade met feta en komkommer. Fris, fruitig, snel klaar en ideaal bij een barbecue.

Watermeloensalade met feta en komkommer

Ik ben gek op koken. Behalve in de zomer. Als het echt bloedheet is, heb ik niet altijd zin om in een warme keuken te staan. Gelukkig kom je er in de zomer ook mee weg als je gewoon wat ingrediënten bij elkaar mengt tot een salade. En dat is exact wat ik voor deze makkelijke en inmiddels bekende salade met watermeloen en komkommer heb gedaan.

Er is namelijk een combinatie die in de zomer opperbest smaakt: die van zoete watermeloen en zoute feta. Zo lekker! En helemaal als je deze combinatie nog verder verrijkt met frisse komkommer en pittige rode ui. Makkelijk, maar superlekker!

–> Klik hier voor meer barbecuerecepten.

Watermeloensalade met feta

Watermeloensalade met feta

15 minuten
4 personen, bijgerecht

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 1 theelepel wittewijnazijn
  • 700 gram watermeloen in blokjes gesneden
  • 2 komkommers in even grote blokjes als de meloen
  • 1 rode ui in dunne, halve ringen
  • 100 gram feta in stukjes
  • 1 bosje munt
  • zwarte olijven ter garnering
  • peper en zout

Bereiding

  • Meng in een grote kom de olijfolie met de wittewijnazijn en breng op smaak met peper en zout.
  • Voeg de watermeloenblokjes, de komkommerblokjes en de uiringen toe. Meng met de dressing.
  • Verkruimel de feta over de salade Haal de muntblaadjes van de steeltjes en snijd ze iets kleiner. Mix ze door de salade. Breng de salade eventueel op smaak met peper en zout.
  • Je kunt nog wat in stukjes gesneden zwarte olijven toevoegen als je daarvan houdt.
Pin dit recept
Afdrukken

Watermeloensalade met feta


1 comment

Geef een reactie

Misschien vind je dit ook leuk