Griekse pastasalade met gegrilde paprika

Zomer betekent hier in huis dat er heel veel pastasalades op het menu staan. Heerlijk vind ik dat, want het liefst eet ik het hele jaar rond ’s avonds koud. Vraag me niet waarom, maar dat vind ik al sinds ik klein ben het allerlekkerst. En in de zomer kun je je heerlijk tegoed doen aan zomerse pastasalades, zoals deze snelle en makkelijke Griekse pastasalade met gegrilde paprika.

Griekse pastasalade

Griekse pastasalade

In dit recept maak je gebruik van de smaken die de gegrilde paprika al heeft. Niet alleen door de gegrilde paprika in reepjes te snijden en door de pastasalade te mengen, maar ook door het vocht uit de pot te gebruiken in de dressing. Zo krijg je een dubbele smaaksensatie!

Erbij serveer je typisch Griekse ingredienten als tomaat, komkommer, rode ui en feta voor een heerlijke en lichte pastasalade die je doet denken aan lange zomers in Griekenland. Heel handig als je deze zomer (helaas!) niet op vakantie kunt naar dit mooie land. Dan halen we de zon maar een beetje in huis, niet?

Wil je meer inspiratie voor een lekkere pastasalade? Op deze pagina vind je alle pasta-recepten bij elkaar.

Griekse pastasalade

Griekse pastasalade

+ 20 minuten
4

Ingrediënten

  • 300 gram pasta ik gebruikte penne
  • 1 pot gegrilde paprika
  • 1-2 theelepels gedroogde oregano
  • 1-2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 250 gram cherrytomaatjes
  • 1 rode ui
  • 1 komkommer
  • 75 – 100 gram feta
  • Peper en zout

Bereiding

  • Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet daarna af en laat afkoelen.
  • Giet de gegrilde paprika af, maar vang het afgegoten vocht op. Snijd de gegrilde paprika’s in dunne reepjes.
  • Meng 1-2 eetlepels van het paprikavocht met gedroogde oregano en de extra vierge olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
  • Halveer de cherrytomaatjes, snijd de rode ui in halve ringen en snijd de komkommer in blokjes.
  • Meng vervolgens de groenten en de pasta met de dressing. Voeg eventueel nog wat extra gedroogde oregano toe.
  • Garneer de pastasalade met feta.
Griekse pastasalade
Pin dit recept
Afdrukken

1 comment

Geef een reactie

Misschien vind je dit ook leuk