Zoete aardappel uit de oven met Parmezaanse kaa

Zoete aardappel uit de oven is een van mijn favoriete bijgerechten. Zoet, zacht van binnen en lekker krokant aan de randen. In dit recept combineer ik schijfjes zoete aardappel met gewone aardappel, om en om op de bakplaat, met tijm en Parmezaanse kaas erover.

Die Parmezaanse kaas is wat dit gerecht bijzonder maakt. In de oven wordt hij goudbruin en krokant, en dat zoute randje is precies de tegenhanger die de zoete aardappel nodig heeft.

Simpel, maar érg lekker. En weer eens wat anders dan standaard aardappelschijfjes.

Één van de lastigste dingen als er mensen komen eten vind ik de bijgerechten. Wat serveer je naast het hoofdgerecht, het spektakelstuk? Deze keer ga ik voor aardappel én zoete aardappel uit de oven.

Zoete aardappel uit de oven

Aardappel en zoete aardappel uit de oven is een lekkere mix van schijfjes aardappel en zoete aardappel in de schil, met tijm en Parmezaanse kaas. De Plakjes aardappel en zoete aardappel leg ik om en om op een bakplaat bekleed met bakpapier, besprenkel ik met olijfolie en breng op smaak met zout en peper en tijm. Finishing touch is geraspte Parmezaanse kaas.

En dan gaan de aardappel en zoete aardappel in de oven. Extra lekker om dat de Parmezaanse kaas in de oven krokant wordt gebakken. Deze snelle ovenschotel van aardappel en zoete aardappel is niet alleen lekker bij een goed stuk vlees maar ook erg lekker bij een stukje vis.

Zoete aardappel uit de oven recept

Deze zoete aardappel uit de oven is een heerlijk bijgerecht. En daarbij heel makkelijk om te maken. Verwarm de oven voor op 200 graden. Was de aardappelen en zoete aardappelen goed, de schil kan er gewoon aan blijven. Snijd ze in plakjes van ongeveer een halve centimeter.

Kook de schijfjes 7 minuten voor in ruim water, giet ze af en laat ze goed uitlekken.

Leg de schijfjes om en om op een bakplaat met bakpapier. Bestrooi met zout, peper en gedroogde tijm. Rasp de Parmezaanse kaas erover en besprenkel alles met olijfolie.

Bak de schijfjes 25 minuten in de oven, tot ze goudbruin zijn en de kaas krokant is.

Zo maak je zoete aardappel uit de oven krokant

Een paar dingen maken echt het verschil:

• Snijd gelijkmatig. Dikkere stukken worden later gaar en je krijgt een ongelijk resultaat.
• Gebruik genoeg olie. Twee eetlepels op een bakplaat is het minimum. Zonder vet geen krokante randen.
• Leg ze niet op elkaar. Geef elk schijfje ruimte, anders stomen ze in plaats van dat ze bakken.
• Zet de oven hoog genoeg. 200 graden is de ondergrens, 220 graden mag ook.
• Dep ze droog als je hebt voorgekookt.
• Keer halverwege om.

Variaties

• Met rozemarijn in plaats van tijm, dat past ook heel goed bij zoete aardappel.
• Met knoflook. Een paar ongepelde teentjes mee de oven in, die worden zacht en zoet.
• Pittig. Een snuf paprikapoeder of chilivlokken over de schijfjes.
• Zoete aardappelfriet. Snijd in repen in plaats van schijfjes en sla het voorkoken over.
• Met feta in plaats van Parmezaan, voor een zoutere, frissere smaak.

Waar serveer je dit bij?

Dit bijgerecht past bij vrijwel alles wat uit de oven of van de grill komt. Lekker bij een stuk vlees zoals picanha met chimichurri, maar net zo goed bij vis of kip.

Ook fijn: als onderdeel van een groter buffet, of met een frisse salade en een flinke klodder honing-mosterdsaus erbij.