Zelf babi pangang maken: het lekkerste recept (+ saus)
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inZelf babi pangang maken: het lekkerste recept (+ saus)
Bewaren
Zin in babi pangang, maar dan lekker zelfgemaakt? Vandaag deel ik mijn makkelijke babi pangang recept. Met een heerlijke zelfgemaakte saus die verrassend dichtbij die van de Chinees komt. En het fijne is: je kunt dit lekkere recept bereiden in de slowcooker óf gewoon in de stoofpan. Kiezen maar!
Chinees
Wij halen bijna nooit Chinees, ik ben er niet zo gek op. Maar mijn man Joost dan weer wél. Toen we laatst toch weer eens bestelden, vond ik het stiekem heerlijk. En toen ik de volgende dag bij de boodschappen hamlappen zag liggen, dacht ik: dat ga ik zelf maken. En met succes: deze zelfgemaakte babi pangang gaat er bij ons met regelmaat in.
Babi pangang
Even voor wie ‘m niet kent: babi pangang is een populair Indisch-Chinees gerecht van varkensvlees in een zoetzure saus. “Babi” betekent varken en “pangang” geroosterd. Bij de afhaalchinees krijg je het vlees vaak met een krokant korstje en een flinke lepel zoetzure saus met atjar. In mijn versie maak ik het lekker toegankelijk: mals gestoofd varkensvlees in een zelfgemaakte saus, zó op je bord met bami of rijst.
Babi pangang saus maken
De saus is wat mij betreft hét geheim van een lekkere babi pangang. Die maak je heel eenvoudig zelf! Mijn babi pangang saus heeft een basis van tomatenpuree met sweet chilisaus, ketjap en sambal. En vergeet vooral het citroensap en de suiker niet: juist die zorgen voor die typische zoetzure smaak die zo dicht bij ‘die van de Chinees’ komt. Kruidig, fris, zuur én een beetje zoet: precies goed.
Welk vlees voor babi pangang?
Je kunt verschillende soorten vlees gebruiken voor dit babi pangang recept. Ik gebruik nu hamlappen, omdat dit lekker snel klaar is. Maar in plaats hiervan kun je ook schouderkarbonade (zonder bot), speklapjes of procureur gebruiken om dit gerecht te maken.
Krokant vlees
Bij dit recept krijg je van nature geen krokant korstje om het vlees, omdat het lekker zacht stooft. Maar wil je tóch dat krokante randje van de Chinees? Dan is dat heel makkelijk om wel te bereiken!
- Braad het vlees eerst goed aan in een hete pan met een beetje olie, vóór je het laat stoven of in de slowcooker doet. Zo krijg je mooie bruine, krokante randjes én extra smaak.
- Wil je écht een knapperig stukje vlees? Gebruik dan buikspek en bak dit knapperig in de oven of airfryer voor je het door de saus schept.
Extra groente
Wil je er wat extra groente bij? Ik bak vaak bami- en nasigroenten die ik vlak voor het serveren door de gekookte bami goreng roer. Zo heb je direct een gehele maaltijd.
Babi pangang: slowcooker of stoofpan
Dit recept kun je bereiden in de slowcooker of stoofpan.
Babi pangang maken
Babi pangang maken is echt niet moeilijk.
- In de stoofpan fruit je eerst de ui en knoflook aan. Daarna bak je het vlees rondom lekker aan.
- Doe hierna de geraspte gember, tomatenpuree, sweet chilisaus, ketjap en sambal erbij. Voeg ook het citroensap, de rietsuiker, water en het groentebouillonblokje toe.
- Je brengt dit aan de kook en laat dit op zacht vuur 45 min sudderen.
- Doe hierna de atjar tjampoer erbij en verwarm dit nog 15 minuten mee.
Is de saus niet dik genoeg? Bind het dan met een beetje maïzena opgelost in water. Serveer de babi pangang met gekookte bami of rijst. Ook heel lekker met kroepoek.
Babi pangang uit de slowcooker
Babi pangang uit de slowcooker maken is heel makkelijk.
- Je doet de ui, met knoflook en geraspte gember in de slowcooker. Verdeel de reepjes hamlappen erop en verdeel de tomatenpuree, sweet chilisaus, ketjap en sambal erover. Voeg het citroensap, de rietsuiker, water en het groentebouillonblokje ook toe. Dat laat je lekker pruttelen. Eerst 1 uur op high en vervolgens 4 uur op low.
- Doe hierna de atjar tjampoer erbij en verwarm dit nog een half uurtje mee. Lekker en heel makkelijk!
Houd je van koken met de slowcooker? Klik hier voor meer slowcooker-recepten.
Veelgestelde vragen over babi pangang
Hoe maak je babi pangang saus?
De saus maak je van tomatenpuree, sweet chilisaus, ketjap en sambal, aangevuld met citroensap en suiker voor die typische zoetzure smaak. Laat ‘m even meesudderen met het vlees en klaar is je zelfgemaakte babi pangang saus.
Hoe krijg ik babi pangang krokant?
Braad het vlees vóór het stoven goed aan in een hete pan, of gebruik knapperig gebakken buikspek. Zo krijg je die krokante randjes zoals bij de Chinees.
Welk vlees gebruik je voor babi pangang?
Hamlappen zijn ideaal omdat ze snel klaar zijn, maar schouderkarbonade (zonder bot), speklapjes of procureur werken ook prima.
Kan ik babi pangang van tevoren maken?
Zeker! Dit gerecht is de volgende dag misschien nog wel lekkerder, omdat de smaken goed intrekken. Maak ‘m gerust een dag van tevoren en warm ‘m rustig op.
Ingrediënten
Extra benodigd
- Slowcooker of stoofpan
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze zelf babi pangang maken: het lekkerste recept (+ saus)
Bereiding in de slowcooker:
Stap 1
Doe de ui, met knoflook en geraspte gember in de slowcooker. Verdeel de reepjes hamlappen erop en verdeel de tomatenpuree, sweet chilisaus, ketjap en sambal erover. Voeg het citroensap, de rietsuiker, 100 ml water en het groentebouillonblokje ook toe.Stap 2
Verwarm dit alles 1 uur op high en vervolgens 4 uur op low.Stap 3
Doe hierna de atjar tjampoer erbij en verwarm dit nog een half uurtje mee.Bereiding in de stoofpan:
Stap 1
Verwarm olie in een stoofpan. Fruit de ui met knoflook aan. Voeg de reepjes hamlappen toe als de ui glazig is. Bak het vlees rondom aan.Stap 2
Doe hierna de geraspte gember, tomatenpuree, sweet chilisaus, ketjap en sambal erbij. Voeg ook het citroensap, de rietsuiker, 300 ml water en het groentebouillonblokje toe.Stap 3
Breng aan de kook en laat dit op zacht vuur 45 min sudderen.Stap 4
Doe hierna de atjar tjampoer erbij en verwarm dit nog 15 minuten mee.Stap 5
Is de saus niet dik genoeg? Bind het dan met een beetje maïzena opgelost in water.Stap 6
Serveer de babi pangang met gekookte bami of rijst. Lekker met kroepoek.Ingrediënten
Extra benodigd
- Slowcooker of stoofpan
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze zelf babi pangang maken: het lekkerste recept (+ saus)
Bereiding in de slowcooker:
Stap 1
Doe de ui, met knoflook en geraspte gember in de slowcooker. Verdeel de reepjes hamlappen erop en verdeel de tomatenpuree, sweet chilisaus, ketjap en sambal erover. Voeg het citroensap, de rietsuiker, 100 ml water en het groentebouillonblokje ook toe.Stap 2
Verwarm dit alles 1 uur op high en vervolgens 4 uur op low.Stap 3
Doe hierna de atjar tjampoer erbij en verwarm dit nog een half uurtje mee.Bereiding in de stoofpan:
Stap 1
Verwarm olie in een stoofpan. Fruit de ui met knoflook aan. Voeg de reepjes hamlappen toe als de ui glazig is. Bak het vlees rondom aan.Stap 2
Doe hierna de geraspte gember, tomatenpuree, sweet chilisaus, ketjap en sambal erbij. Voeg ook het citroensap, de rietsuiker, 300 ml water en het groentebouillonblokje toe.Stap 3
Breng aan de kook en laat dit op zacht vuur 45 min sudderen.Stap 4
Doe hierna de atjar tjampoer erbij en verwarm dit nog 15 minuten mee.Stap 5
Is de saus niet dik genoeg? Bind het dan met een beetje maïzena opgelost in water.Stap 6
Serveer de babi pangang met gekookte bami of rijst. Lekker met kroepoek.Ben je opzoek naar recept inspiratie?
Meld je gratis aan voor mijn nieuwsbrief, en ontvang maandelijks de lekkerste recepten in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in55 reacties
Maria Lena Klerk
Wat een toprecept! Heerlijk😀
sanne merkelbach
Leuk recept! Alleen mijn ham reepjes bleven droog . Had ze wel aangebraden. Iemand een tip?
Else Stout
Wij vinden het lekker maar doen van de atjar het laatste half uur een kleine hoeveelheid bij het vlees in de Cooker, de rest zetten we in een schaaltje op tafel voor de liefhebber. Ik zie veel vragen staan of het vocht er ook bij moet, maar een antwoord op die vraag nergens zien staan. Lijkt mij dat de saus dan wel heel dun wordt, of zit ik nu helemaal fout? Graag hoor ik het van je.
Brenda Hoff
Ik doe het vocht er inderdaad bij. Als je het teveel vind is het een goed plan om de rest erbij te serveren.
Nynke Keijser
Wat was dit lekker zeg, hebben heerlijk zitten smullen!!! Dit gaan we zeker vaker maken!
1
1
Ed
Superrecept….. het ging schoon op! De volgende keer braad ik het vlees wel eerst aan voor “een krokantje”
1
1
Wilma
Een heel lekkere babi pangang recept Ik heb het in de slowcooker gemaakt. Ging super goed Avond van tevoren al laten garen ,kon alles mooi intrekken,en de volgende dag verder bereid Heb er nog een scheutje gembersiroop bij gedaan. Dit recept houden we erin
1
1
1
1
Doortje
Het is extreem zoet. Ik mis de typische kruiden voor de babi pangang. Lekker is het, komt niet geheel overeen met de chinees, vooral een suikerbom. Zelf er nog kruiden bijgevoegd om de smaak wat complexer te proberen maken.
Ria
Laat het suiker er helemaal uit , chilisaus is zoet genoeg
Wilma
Staat bij nr. 1 100 ml water
Ivon
Dit ziet er lekker uit maar ik zie nergens hoeveel water erbij moet in de slowcooker?
Yvonnr
Correctie 100 ml
Yvonne
Ik weet niet of je ooit antwoord hebt gehad maar er hoeft in de sc geen water bij
Jannie Prins
Vandaag gemaakt in de slowcooker, man man man wat is dit lekker, echt een blijvertje!!! Dankjewel voor dit heerlijke recept!
Caroline
Ik maak in de sc maar er staat nergens hoeveel water erbij moet terwijl t wel in t recept staat...in de sc moet nooit teveel vocht worden toegevoegd maar hoeveel voor dit recept?
Brenda Hoff
Wat super om te horen!
Marijke creemers
Als je kipfilet blokjes gebruikt hoeveel gebruik je dan en hoe lang moet het dan ik slowcooker?
Anita de Vrijer
Vandaag gemaakt in de slowcoker echt super lekker dat gaan we vaker doen ik heb er mie met hamblokjes en prei bij gemaakt heerlijkkkkk
Melissa
SUPER lekker recept! Nog lekkerder dan bij de chinees. Deze gaan we zeker nog een keer maken in de slowcooker.
Ineke
Het was heerlijk, gemaakt met hamlapjes, de helft atjar en een beetje taugé erbij is misschien ook een optie
k van den berg
Heerlijk!
Els Meeuwsen
Ik heb dit recept gemakt en tot mijn verrassing heel erg lekker, vooral de kruiden kwamen goed tot zijn recht. Komt vast nog eens op tafel. Groet Els
Marjolijn
Ik heb dit recept gemaakt en kreeg meteen de vraag wanneer we dit weer gaan eten. Dank je wel Brenda!
Yvonne
Dit recept al vele malen gemaakt en het wordt steeds populairder in de familie en daar buiten. Nog even en dan moet ik sparen om de hoeveelheid financieel op te kunnen brengen! 🤣
Brenda Hoff
Wow Yvonne, wat tof om te horen!
Lia
Vandaag de babi pangang gemaakt in de slow cooker. Het is een heerlijk recept of dat het van de chinees komt. Ga dit zeker meerdere keren maken.
Brenda Hoff
Wat goed om te horen
Ellen
Hoi Brenda, Vandaag deze babi pangang gemaakt en wat was het lekker. Ook mijn zoon van 25 heeft er van gesmuld.
Hanneke
Ik was nieuwsgierig geworden na het lezen van de reviews, maar wat is dit een goed recept! Dankjewel!
Henny
Heb de pot atjar met sap erin gedaan was geen succes het was zuur. Volgende keer zal ik het uit laten lekken en alleen de atjar erbij doen.
Ron van Kaam
Een nieuwe slowcooker gekocht en dit was het eerste gerecht vanavond. Wow, zo lekker!! Beter dan we gehoopt gedacht hadden. Hartstikke bedankt! ❤️
Mieke van Rutten
Vandaag gemaakt met hamlappen en het was echt heerlijk. Ga het zeker vaker maken. Dank voor het recept.
Banice Baars
Erg lekker en eerlijk dat alles zo in de slowcooker kan.
Ineake
Ik maak het voor de 2de x maar met kilo hamlappen. Ik neem van alles dubbele hoeveelheden, klopt dit? De atjar is in pot met vocht. Ik laat het uitlekken is dit correct? Bij een kilo doe ik 600 gram (bijna 2 potten) Het is een erg lekker recept, hulde
Daphne Mooiweer
Hoi Brenda, Als ik procureur wil gebruiken maakt dat dan verschil voor de tijd in de slowcooker? Groetjes Daphne
Brenda Hoff
Hoi Daphne, ik heb zelf geen ervaring met procereur in dit recept. Maar ik vermoed wel dat de bereidingstijd dan langer is, omdat het langer duurt voordat het vlees gaar is.
Stefan steenbakkers
Zo zeg, heerlijk! heb de hamlappen wel aangebraden, (tip) hier kan de pangang van de cinees niet tegen op.
Brenda Hoff
Wat superleuk om te horen Stefan, bedankt voor het compliment
Janneke
Ik heb net de babi pangang gemaakt. Smaakt heerlijk. Dank je wel voor het geweldige recept.
Elly Haenen
Het was een superlekker recept.2 dagen van gesmuld. Volgende keer misschien het vlees aanbraden,lijkt het nog meer op babi pangang van de Chinees 👍
Ciska
Nu al voor de 3e keer gemaakt maar dan met kipfilet. Heerlijk.
matijn rossum
lekker recept maar de eerste keer gebruikt ik 2x 70gr tomaten puree zoals wordt aangegeven maar ik denk dat 1 x 70 gr of 2 x 35 gr meer dan genoeg is.
Ria Heerink
Hallo Brenda, ik wil heel graag het kookboek kopen, maar ik wil ook heel graag weten of er ook recepten voor de airfryer in staat. Met vriendelijke groet Ria
Marjo
Dit was mijn allereerste recept uit mijn allereerste slowcooker ooit. Heerlijk! We hebben ervan gesmuld. Ik heb het vlees wel even aangebraden voor nog meer smaak, maar dit recept gaat in de map met favorieten hoor.
Marco Vane
Hoi Brenda, Wij hebben het samen gemaakt (mijn vrouw en ik). We hebben varkensprocureur gebruikt en ipv sambal hebben we 2 verse adjuma pepers klein gesneden. Het was helemaal geweldig. Mijn vrouw heeft rijst en bami gemaakt die we heel simpel hebben gehouden door daar alleen bosui, scrambled egg en kleingesneden plakjes ham erdoor te doen. Zo bleef de focus tenminste op de babi pangang. We hebben nog geen Chinees restaurant meegemaakt die het lekkerder maakt. We hadden drie eters erbij die vonden het helemaal fantastisch!
Greet Reith
De Babi pangang in de slowcooker was een succes, wel was de saus iets wat te zuur. Wat kan ik hieraan doen of heb ik iets verkeerds gedaan. Ik hoor het graag. Groeten Greet
Miriam
Heerlijk gerecht! Is de geraspte gember ook te vervangen door een theelepel gehakte (gepureerde) gemberwortel? Of liever vers geraspt?
Marlene
Zou graag het hele recept willen Alvast bedankt Gr marlene
Marianne
Kan ik ook gember poeder gebruiken ipv verse gember? Zo ja hoeveel moet ik daar dan van in doen? Bedankt!
Ineke
Heel erg lekker recept, ik ga het zeker nog een keer maken, lekkerder dan met spek en zeker net zo lekker als van de Chinees! Jammer dat ik het niet kan pinnen op Pinterest om te bewaren!
Brenda Hoff
Wat leuk om te horen Ineke!
Anke De Meer
Aanbraden voor een knapperig effect voordat t in de slowcoocker gaat. Mvg Anke
Anke De Meer
Hallo Brenda. Ik wou babi pangang maken van de week,lijkt me erg lekker. Toch ff een vraag,kan ik eerst de hamlappen.ff aanbraden voor
Graziella Nizzi
Hoi Brenda, ik zag dit heerlijk recept, nu is mijn vraag de atjar tjampoer moet die erbij met het vocht of alleen de atjar ? Hoor het graag ,fijne dag nog
