Vandaag gaan we weer voor een klassieker met een twist. Een variatie op de Niçoisesalade. Deze bietensalade a la Niçoise bevat geen tonijn. Maar zoals je waarschijnlijk al vermoedt, wel bietjes. Een lekkere herfstsalade.

De bekende Niçoisesalade ken je vast wel. Deze salade, die altijd bestaat uit tonijn, sperziebonen, eieren en de bekende Nicoisedressing, is een van mijn favoriete salades. Maar soms heb ik geen zin in die typische smaak van tonijn uit blik en wil ik weleens iets anders. Dus bedacht ik deze bietensalade a la Niçoise. Een salade met de bekende Niçoisedressing, maar zonder tonijn en met een bijzonder ander ingrediënt: bietjes!

Bietensalade a la Niçoise

Ik gebruikte voor deze salade de mooiste biet die er te krijgen is: de chioggiabiet. Deze roze biet met witte ringen vind ik echt supermooi. En hij is ook nog eens wat zoeter dan zijn bekende broertje. Maar, je kunt deze rode biet ook gewoon prima gebruiken voor deze salade, net zo lekker!

Ik heb er voor gekozen om de biet rauw te laten, maar als je het lekkerder vindt om een voorgekookte biet te gebruiken kan dit ook. Serveer de bietensalade als lunch of makkelijke avondmaaltijd. Ook lekker om als bijgerecht te serveren, maak de porties dan iets kleiner dan in het recept staat aangegeven.

–> Over Snelle klassiekers met een twist gesproken. De aller laatste exemplaren van mijn kookboek Snelle klassiekers met een twist zijn nu verkrijgbaar via mijn shop. Omdat het de aller laatste zijn verkoop ik ze voor de speciale actieprijs van €12,50 per stuk (ipv €25,-). Klik hier voor meer informatie en om te bestellen.