Boekweitpannenkoeken recept — gezonder én glutenvrij

Deze boekweitpannenkoeken zijn zo lekker, dit recept moest ik wel met je delen. Ze smaken nootachtiger dan gewone pannenkoeken, zijn van nature glutenvrij en net wat voedzamer. En echt lekker.

De combinatie die ik het liefst gebruik? Geitenkaas, bosbessen, pijnboompitjes en een scheutje maple syrup. Klinkt bijzonder, maar het is zo’n topper van een combi dat ik hem keer op keer maak.

Boekweit is – ondanks de naam – geen graan maar een fruitzaad. Het is van nature glutenvrij en heeft een licht nootachtige, aardse smaak. Boekweitmeel kun je bij de meeste supermarkten kopen, anders bij de natuurvoedingswinkel. Je kan het gebruiken om mee te bakken, zoals deze boekweitpannenkoeken.

Waarom boekweitpannenkoeken?

Ze zijn iets voedzamer dan pannenkoeken van gewone tarwebloem en houden je langer verzadigd. En dat nootachtige smaakje maakt ze net even anders dan de klassieke pannenkoek. Lekker als ontbijt, lunch of lichte maaltijd.

Mag je geen gluten eten? Dan is dit glutenvrije pannenkoeken recept voor jou. Boekweit bevat van nature geen gluten. Gebruik wel gecertificeerd glutenvrij boekweitmeel als je coeliakie hebt, want kruisbesmetting kan voorkomen bij de productie.

Lekkerste toppings voor boekweitpannenkoeken

Maar mijn favoriete manieren om deze glutenvrije boekweitpannenkoeken te beleggen:

• Geitenkaas, bosbessen en pijnboompitjes met een scheutje maple syrup — zoet, hartig en fris tegelijk
• Gerookte zalm en avocado — voor een hartige versie
• Banaan en pindakaas — vullend en lekker zoet
• Gewoon met stroop — altijd goed

Tips voor het glutenvrije pannenkoekenbeslag

Boekweitmeel absorbeert iets meer vocht dan gewone bloem. Als het beslag te dik is, voeg je gewoon een klein scheutje extra melk toe. Wil je jouw boekweitpannenkoeken iets luchtiger? Voeg een halve theelepel bakpoeder toe.

Tip: Laat het beslag 15 tot 20 minuten rusten voor je begint met bakken. Dan worden de pannenkoeken egaler en makkelijker te bakken.

Wil je aan de slag met een basisrecept voor pannenkoeken? Bekijk dan mijn pannenkoeken basisrecept.