Bosbessentaart met citroen

Loopt het water je na het zien van bovenstaande foto al in de mond? Ik sluit de paasrecepten dit jaar af met een topper van een taart. Een bosbessentaart met citroen!

Het is bijna pasen, waarschijnlijk is je menu al helemaal rond. Maar als je zin hebt in een lekkere frisse taart, en er de tijd voor hebt dan moet je je plannen wijzigen. Dan moet je voor deze bosbessentaart met citroen gaan. Hij is het waard om je plannen om te gooien 😉

Deze taart is echt een topper. De taart is fris, fluffy en zoet. Maar niet te zoet, precies goed zoet. Een dikke vette tip als je dit weekend nog een lekkere taart op tafel wilt toveren. Of iedere andere dag natuurlijk.

Op zoek naar meer paasrecepten? Klik hier om het complete overzicht te bekijken.

Bosbessentaart met citroen

Bereidingstijd totaal 2,5 uur (20 minuten, 40 minuten baktijd, tijd om goed af te koelen (ongeveer een uur), 20 minuten bereidingstijd en vervolgens nog een uur om op te stijven)

Ingrediënten voor 12-14 punten

Voor de cake:

• 230 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 250 gram kristalsuiker
• 100 gram licht bruine basterdsuiker
• 4 grote eieren
• 1 eetlepel vanille extract
• 360 gram bloem
• 1 eetlepel bakpoeder
• halve theelepel zout
• 240 ml melk
• rasp en sap an 3 medium citroenen
• 300 gram bosbessen
• 1 eetlepel bloem

Voor de crèmelaag:

• 225 gram roomkaas, op kamertemperatuur
• 115 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
• 240 gram poedersuiker
• 30 ml slagroom
• 1 theelepel vanille extract
• snuf zout

Extra benodigd: twee springvormen van 24 cm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 175ºC. Vet de bakvorm in.

Mix de boter op een hoge stand romig. Voeg de kristalsuiker en basterdsuiker toe en meng dit ongeveer 3 minuten door. Voeg hierna de eieren en vanille toe en mix dit goed door tot het goed gemengd is.

Meng in een andere kom de bloem met bakpoeder en zout. Meng dit met het beslag op een lage stand van de mixer. Voeg hierna de melk, citroensap en citroenrasp toe en roer dit door elkaar. Meng de bosbessen met 1 eetlepel bloem en roer dit tot slot ook door het beslag.

Verdeel het beslag over 2 springvormen. Bak de cake 40 minuten in de oven. Gebruik een sateprikker om de controleren of het beslag in het midden gaar is. Als de prikker er niet schoon uit komt is de cake nog niet gaar. Laat de cake helemaal afkoelen voor je de crèmelaag aanbrengt.

Het bereiden van de crèmelaag: Meng de roomkaas en boter door elkaar met een mixer. Voeg de poedersuiker, slagroom, vanille extract en zout toe en mix dit 3 minuten op de hoogste stand door elkaar.

Het opmaken van de taart:Besmeer een van de cakes met een laag roomkaas. Leg de tweede cake er op en besmeer de twee cakes bovenop en rondom met de cremelaag. Verdeel de een paar extra (verse) bosbessen over de taart.

Tips:

• Laat de taart voordat je hem aansnijdt minimaal een uur opstijven in de koelkast. Als je dit niet goed heb je de kant dat de cakes van elkaar af glijden.
• De cakes en de creme kun je een dag van te voren bakken en klaarmaken. Bewaar de cakes afgedekt op kamertemperatuur, en de creme in de koelkast.