Open lasagne caprese met gegrilde courgette

Yum! Dit is een snelle en zomerse variant op lasagne. Open lasagne caprese met gegrilde courgette, mozzarella, pesto en cherrytomaatjes. Voor deze variant op lasagne heb je geen ovenschaal nodig en het staat lekker snel op tafel.

Lasagne is een pastagerecht dat altijd goed, en super lekker, is. Maar je hebt misschien niet altijd zin om lang de keuken te staan. Dan is een open lasagne ideaal.

Open lasagne caprese met gegrilde courgette

Een open lasagne ziet er indrukwekkend uit, maar is eigenlijk heel makkelijk om te maken. Je hebt geen ovenschaal nodig en ook geen bechamelsaus. Je gebruikt losse lasagnebladen gecombineerd met verse, zomerse toppings.

De combinatie van gegrilde courgette, sappige tomaatjes, romige mozzarella en groene pesto maakt dit gerecht fris en vol van smaak.

De open lasagne caprese is perfect als je op zoek bent naar een lekkere en mooie zomerse maaltijd, maar niet lang in de keuken wilt staan..

Wat is een open lasagne?

Bij een gewone lasagne (zoals lasagne bolognese) stapel je de lagen in een ovenschaal en bak je de lasagneschotel gaar in de oven.

Een open lasagne werkt anders: je kookt de lasagnebladen los, legt ze op een bord en bouwt de toppings er laag voor laag bovenop. Het resultaat ziet er heel mooi uit en smaakt verrassend fris. Zeker als je er zomerse ingrediënten voor gebruikt zoals in dit geval: courgette, tomaatjes en basilicum.

Een open lasagne is ook een stuk sneller klaar dan een klassieke lasagne. Je het geen lange oventijd en de saus hoeft niet uren te pruttelen. Het is een kwestie van koken, grillen, opbouwen en serveren.

Tips voor de lekkerste open lasagne

• Mozzarella uitlekken. Laat de mozzarella goed uitlekken.
• Gebruik verse pesto. Potjespesto kan, maar verse pesto uit het koelvers schap geeft dit gerecht echt een frissere, kruidigere smaak.
• Met zongedroogde tomaten: Voeg een paar zongedroogde tomaatjes toe voor extra diepgang in smaak.
• Grill de courgette op hoog vuur. Zo krijg je mooie grillstrepen en een licht rokerige smaak. Op laag vuur wordt de courgette eerder zacht en waterig dan goudbruin.
• Met gegrilde paprika: Grill naast de courgette ook een paprika mee voor extra groenten en kleur op het bord.

Voor dit recept gebruik ik volkoren lasagnebladen. Ze hebben een iets stevigere bite dan gewone lasagnebladen, wat goed werkt bij een open lasagne. De smaak is licht nootachtig en past mooi bij de gegrilde courgette en de frisse tomaatjes. Geen volkoren in huis? Gewone lasagnebladen werken ook prima.

Serveer de open lasagne caprese meteen. Open lasagne is het lekkerst direct nadat je het hebt opgemaakt. De lasagnebladen worden slapper als ze te lang staan, dus leg alles pas op het laatste moment op elkaar.