Open lasagne caprese met gegrilde courgette

Yum! Een open lasagne is een snelle, zomerse variant op de klassieke lasagne. Deze open lasagne caprese met gegrilde courgette, mozzarella, pesto en cherrytomaatjes staat in 25 minuten op tafel. Je hebt er geen ovenschaal voor nodig en ook geen bechamelsaus.

Lasagne is een pastagerecht dat altijd goed is. Maar je hebt niet altijd zin om lang in de keuken te staan. Dan is een open lasagne ideaal.

Wat is een open lasagne?

Bij een gewone lasagne, zoals lasagne bolognese, stapel je de lagen in een ovenschaal en bak je het geheel gaar in de oven. Dat kost al snel een uur.

Een open lasagne werkt anders. Je kookt de lasagnebladen los, legt ze op een bord en bouwt de toppings er laag voor laag bovenop. Het resultaat ziet er indrukwekkend uit en smaakt verrassend fris, zeker met zomerse ingrediënten zoals courgette, tomaat en basilicum.

Een open lasagne is ook veel sneller klaar. Je hebt geen lange oventijd nodig en de saus hoeft niet uren te pruttelen. Het is een kwestie van koken, grillen, opbouwen en serveren.

Open lasagne caprese met gegrilde courgette

Een open lasagne ziet er indrukwekkend uit, maar is eigenlijk heel makkelijk te maken. De combinatie van gegrilde courgette, sappige tomaatjes, romige mozzarella en groene pesto maakt dit gerecht fris en vol van smaak.

Perfect als je iets moois op tafel wilt zetten zonder lang in de keuken te staan.

Welke lasagnebladen gebruik je voor open lasagne?

Voor dit recept gebruik ik volkoren lasagnebladen. Die hebben een iets stevigere bite dan gewone bladen, wat goed werkt bij een open lasagne omdat ze niet zo snel slap worden. De smaak is licht nootachtig en past mooi bij de gegrilde courgette en de frisse tomaatjes.

Geen volkoren in huis? Gewone lasagnebladen werken ook prima. Kook ze beetgaar volgens de verpakking en spoel ze kort af met koud water, dan plakken ze niet aan elkaar.

Tips voor de lekkerste open lasagne

• Mozzarella uitlekken. Laat de mozzarella goed uitlekken.
• Gebruik verse pesto. Potjespesto kan, maar verse pesto uit het koelvers schap geeft dit gerecht echt een frissere, kruidigere smaak.
• Met zongedroogde tomaten: Voeg een paar zongedroogde tomaatjes toe voor extra diepgang in smaak.
• Grill de courgette op hoog vuur. Zo krijg je mooie grillstrepen en een licht rokerige smaak. Op laag vuur wordt de courgette eerder zacht en waterig dan goudbruin.
• Met gegrilde paprika: Grill naast de courgette ook een paprika mee voor extra groenten en kleur op het bord.

Open lasagne recept maken

Een open lasagne is het lekkerst meteen nadat je hem hebt opgemaakt. De lasagnebladen worden slapper als ze te lang staan, dus bouw alles pas op het laatste moment op.

Heb je een etentje en wil je wel vast wat voorbereiden? Dat kan! Gril vast de courgette, kook de bladen en snijd de tomaatjes. Dan stapel je hem in een paar minuten op als je gaat eten.

Ga jij dit lekkere open lasagne recept maken?