Draadjesvlees

Soms heb je gewoon zin in een klassieker zonder poespas, zoals dit heerlijke draadjesvlees. Daarom deel ik vandaag mijn recept voor écht draadjesvlees, zoals je oma die maakte. Gewoon het traditionele stoofvlees zoals ik het vroeger at. Want zo op z’n tijd is dat gewoon ontzettend lekker.

Draadjesvlees recept

Draadjesvlees. Vroeger, toen mijn moeder nog dagelijks voor me kookte, was ik hier gek op. Gek genoeg eet ik het tegenwoordig bijna nooit. Als ik stoofvlees klaarmaak ga ik liever voor een stoofpotje zoals de Boeuf Bourguignon, mijn stoofpotje met wortel en champignons of bijvoorbeeld dit recept dat ik met tagliatelle at. Zonde, want een goed stukje draadjesvlees kan zo lekker zijn.

Draadjesvlees maken

Daarom ging ik met de echte draadjesvlees aan de slag. Het kost wat tijd, maar dan heb je wel wat. Ik vind het fijn om er een gevulde jus bij te eten, daarom heb ik naast een uitje ook champignons mee laten sudderen. Voor de binding gebruik ik het liefst ontbijtkoek.

Scroll naar beneden voor de uitgewerkte receptkaart.

Lekker met rode kool

Als je het deze winter nog niet gegeten hebt moet je echt met dit recept aan de slag. Zeker nu het nog winter is, is het zo lekker. Wat eet je met draadjesvlees? Van huis uit eet ik het draadjesvlees met rode kool, maar je kunt natuurlijk ook voor iets anders gaan. Ik vind dit altijd lekker!

Hoe maak je draadjesvlees?

Draadjesvlees maken hoeft echt niet lastig te zijn. Je moet het vooral goed laten stoven, een uur of vier. Ook smeer ik mijn vlees in met mosterd en bestrooi ik het geheel met peper en zout. Dat maakt het extra lekker.

Eerst verwarm je de boter in een braadpan en braad je het met mosterd ingesmeerde vlees rondom aan. Dan haal je het vlees uit de pan, voeg je de rode wijn toe en breng je het geheel aan de kook.

Doe dan het vlees terug in de pan, samen met gesnipperde ui, laurier, kruidnagels en appelstroop, en laat dit een half uur zachtjes sudderen.

Voeg warm water toe tot het vlees net onder staat en laat 3,5 uur stoven op laag vuur.

Vergeet niet om de laurier en kruidnagels te verwijderen, voeg daarna plakjes champignon en verbrokkelde ontbijtkoek toe en laat nog een half uur mee verwarmen.

Het vlees is klaar wanneer het zo mals is dat het uit elkaar valt. Zo lekker!

Draadjesvlees uit de slowcooker

Je kan ook draadjesvlees maken in de slowcooker. Ook hier dep je het vlees droog met keukenpapier en bestrooi het met zout en peper. Besmeer beide kanten met mosterd. Verwarm een pan met een beetje boter en braad het vlees kort aan alle kanten aan. Haal het vlees dan uit de pan en leg het in de slowcooker.

Schenk de rode wijn in dezelfde pan en breng dit aan de kook om de aanbaksels los te maken. Giet de wijn vervolgens over het vlees in de slowcooker. Voeg de gesnipperde ui, laurierblad, kruidnagels en appelstroop toe.

Zet de slowcooker 4 uur op de stand ‘high’ of 8 uur op ‘low’. Verwijder na het stoven de laurierbladeren en kruidnagels. Voeg in het laatste uur de in plakjes gesneden champignons en verbrokkelde ontbijtkoek toe. Zo laat je het geheel verder garen totdat de saus mooi gebonden is en het vlees uit elkaar valt.

Het lekkerste stoofvlees

Je mag me echt wakker maken voor stoofvlees. En daar is dit klassieke draadjesvlees recept geen uitzondering op. Even laten sudderen op het vuur en je hebt mals vlees dat smelt in je mond. Heerlijk!