Gegratineerde broccoli caprese

Gegratineerde broccoli caprese. Dat is me toch een lekker recept voor een makkelijke maandag. Een heerlijke en gezonde ovenschotel met gegratineerde broccoli met mozzarella, pesto en tomaatjes.

Gegratineerde broccoli uit de oven

Voor mij is dit een speciale werkweek. Het is de eerste werkweek na mijn zwangerschapsverlof. De eerste keer dat ik ons moppie Fem een hele dag naar de oppas ga brengen. En deze week is extra speciaal omdat ik nog een laatste dagje bij de oude werkgever ga werken, en daarna dus voor het eerst helemaal voor mezelf (Brenda Kookt) ga werken. Leuk en spannend! Daarom is een makkelijke ovenschaal ook perfect.

Scroll naar beneden voor de uitgewerkte receptkaart.

Broccoli met pesto, mozzarella en tomaat

En daar hoort dus een makkelijk receptje bij, eentje met veel smaak. Gekookte broccoli is lekker, ik houd er van. Maar het is soms wel een beetje saai. Daarom werd het tijd voor een extra twist, een beetje extra smaak aan de broccoli. Ik mengde de broccoli met een beetje pesto, tomaatjes en mozzarella. Laat het gratineren in de oven en je hebt een heerlijk bijgerecht. Eentje die super snel klaar is. Ideaal zo op de makkelijk maandag. Maar op de makkelijke dinsdag, woensdag of zaterdag mag het ook hoor.

Gegratineerde broccoli ovenschotel

Deze lekkere groente-ovenschotel staat in een handomdraai op tafel. Eerst snijd je de broccoli in roosjes en kook je ze 10 minuten voor. Intussen halveer je de tomaatjes en scheur je de mozzarella in stukjes.

Wanneer de broccoli gaar is giet je deze af en meng je ze met de tomaatjes, pesto en olijfolie. Breng dan het geheel op smaak met peper en zout. Verdeel dit mengsel in de ovenschaal en verdeel de stukjes mozzarella erover. De ovenschotel mag dan net zo lang in de oven tot de mozzarella gesmolten is en je een heerlijke gegratineerde broccoli-ovenschotel overhoudt.

Makkelijke ovenschotel