Gehaktbrood
Gehaktbrood (meatloaf) uit de oven, mals en smeuïg met barbecuesaus bovenop. Perfect als hoofdgerecht of voor de volgende dag op brood.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inGehaktbrood
Bewaren
Het lekkerste gehaktbrood recept, die heb ik voor je! Meatloaf op zijn Amerikaans – mals, smeuïg en met een glanzende laag barbecuesaus bovenop – is comfortfood op zijn allerbest.
En het gehaktbrood is niet alleen lekker bij de warme maaltijd. Koud op brood met een beetje mosterd is de meatloaf de volgende dag bijna nog lekkerder. Geloof me maar.
Wat is gehaktbrood?
Gehaktbrood, in het Engels meatloaf, is gekruid gehakt dat je in een cakevorm bakt. De vorm zorgt voor een stevige structuur die je in mooie plakken kunt snijden. Het is een klassiek Amerikaans gerecht dat ook hier steeds populairder wordt, en terecht. Scroll snel naar beneden voor het recept!
Half-om-half gehakt
Half-om-half gehakt is wat mij betreft de beste keuze voor het lekkerste gehaktbrood recept. De mix van rund en varken heeft genoeg vet om de meatloaf mals en smeuïg te houden. Puur rundergehakt, zeker de magere variant, maakt het gehaktbrood al snel te droog.
Oma’s gehaktbrood maken
In dit gehaktbrood recept bak ik de ui, winterwortel, bleekselderij en knoflook eerst aan. Dat klinkt als een extra stap, maar het maakt een enorm verschil. De groenten worden zacht en zoet van het bakken, waardoor de smaak van de meatloaf veel dieper en rijker wordt dan wanneer je ze rauw door het gehakt mengt.
Laat de gebakken groenten wel even afkoelen voordat je ze door het gehakt doet. Warm groenten kunnen de eieren laten stollen voor je ze goed hebt ingemengd.
Zodra de groenten zijn afgekoeld doe je het gehakt in een kom en voeg je de gebakken groenten, mosterd, paneermeel, eieren, basilicum en bieslook toe. Breng het vervolgens op smaak met peper en zout en kneed het goed door elkaar.
Stort het gehakt in de cakevorm en druk het aan. Verdeel de barbecuesaus over het gehaktmengsel. Bak het gehaktbrood tot de kern 69°C is (dit duurt ongeveer 50 minuten).
Barbecuesaus
De barbecuesaus kan je natuurlijk kant en klaar uit de winkel kopen, maar mijn zelfgemaakte barbecuesaus maakt het nóg lekkerder. Verdeel een royale laag barbecuesaus over het gehaktbrood voor het de oven in gaat. Die karamelliseert tijdens het bakken tot een glanzende, licht plakkerige laag. Zo lekker.
Ga jij dit lekkere gehaktbrood recept maken?
Veelgestelde vragen over het gehaktbrood recept
Ja, je kan gehaktbrood tot twee maanden invriezen. Snijd het in plakken en vries los in. Ontdooien in de koelkast en koud serveren of opwarmen in de oven op 160°C. Yum!
Om te weten of het gehaktbrood gaar is meet je de kerntemperatuur. Je gehaktbrood is klaar bij 69°C. Reken op ongeveer 50 minuten op 190°C, maar gebruik een kernthermometer om er zeker van te zijn.
Half-om-half gehakt (rund en varken) geeft de sappigste structuur. Puur rundergehakt heeft te weinig vet en maakt het gehaktbrood droger.
Gehaktbrood is gekruid gehakt dat je in een cakevorm in de oven bakt. Het staat ook bekend als meatloaf en is een klassiek Amerikaans gerecht. Door de vorm snijdt het gehaktbrood mooi in plakken en is het zowel warm lekker met krieltjes of aardappelpuree en groenten, als koud op brood met wat mosterd.
Ingrediënten
Gehakt
Extra benodigd
- cakevorm
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze gehaktbrood
Stap 1
Snijd de ui, winterwortel en bleekselderij fijn. Pers de knoflook. Bak de groenten met de knoflook in een koekenpan met olie aan tot de ui glazig is. Meng de worcestersaus en tomatenpuree door de groenten en bak dit nog even mee.
Stap 2
Vet de cakevorm in en verwarm de oven voor op 190 °C.
Stap 3
Plaats het gehakt in een kom en voeg de gebakken groenten, mosterd, paneermeel, eieren, basilicum en bieslook toe. Breng op smaak met peper en zout en kneed het goed door elkaar.
Stap 4
Stort het gehakt in de cakevorm en druk het aan. Verdeel de barbecuesaus over het gehaktmengsel.
Stap 5
Bak het gehaktbrood tot de kern 69°C is (dit duurt ongeveer 50 minuten)
Stap 6
Tip: gehaktbrood is niet alleen lekker als het net de oven uit komt, ook de volgende dag als lunch op brood (warm of koud) is het heerlijk. Je kunt het gehaktbrood (bijvoorbeeld in plakken) ook invriezen.
Gehaktbrood met barbecuesaus erop; ideaal als hoofdgerecht en lunch de volgende dag.
Ingrediënten
Gehakt
Extra benodigd
- cakevorm
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze gehaktbrood
Stap 1
Snijd de ui, winterwortel en bleekselderij fijn. Pers de knoflook. Bak de groenten met de knoflook in een koekenpan met olie aan tot de ui glazig is. Meng de worcestersaus en tomatenpuree door de groenten en bak dit nog even mee.
Stap 2
Vet de cakevorm in en verwarm de oven voor op 190 °C.
Stap 3
Plaats het gehakt in een kom en voeg de gebakken groenten, mosterd, paneermeel, eieren, basilicum en bieslook toe. Breng op smaak met peper en zout en kneed het goed door elkaar.
Stap 4
Stort het gehakt in de cakevorm en druk het aan. Verdeel de barbecuesaus over het gehaktmengsel.
Stap 5
Bak het gehaktbrood tot de kern 69°C is (dit duurt ongeveer 50 minuten)
Stap 6
Tip: gehaktbrood is niet alleen lekker als het net de oven uit komt, ook de volgende dag als lunch op brood (warm of koud) is het heerlijk. Je kunt het gehaktbrood (bijvoorbeeld in plakken) ook invriezen.
Gehaktbrood met barbecuesaus erop; ideaal als hoofdgerecht en lunch de volgende dag.
Ben je opzoek naar recept inspiratie?
Meld je gratis aan voor mijn nieuwsbrief, en ontvang maandelijks de lekkerste recepten in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in17 reacties
Gerrie
Smaak prima …..maar was lastig te snijden…viel uit elkaar. Is meer paneermeel een optie ?
Monique Schluep
Hoi Brenda! Heééérlijk dat gehaktbrood. Ik heb er nog een beetje sambal aan toegevoegd...maar mensen, ik zeg DOEN! Ik had moeite om niet alvast een paar plakken naar binnen te werken toen ik eenmaal geproefd had...
Maya
Gehaktbrood was echt super lekker
Suus
Wat een lekker gerecht! Ik was opzoek naar wat inspiratie en kwam dit tegen. Ga het zeker uitproberen. Ben wel benieuwd wat je hiernaast serveert, aangezien de bbq saus mij wat dominant lijkt. Heb je een lekkere tip?
Monique Schluep
Hoi Suus, Ik heb er gewoon broccoli en gebakken aardappeltjes bij geserveerd.
Annelies
Hij was super super lekker en dus ook zo op :-) Deze gaat op zeker nog een keer gemaakt worden!
Gordon
Heerlijk recept en het resultaat is een kruidig, zacht en smakelijk gehaktbrood. Wij aten het met verse maiskolven en een sausje naar keuze. De kids vonden het ook heerlijk!
Brenda Kookt
Super om te horen Gordon, fijn dat jullie er zo van genoten hebben.
Tineke
vandaag voor de tweede keer gemaakt, 1e keer viel hij helemaal uit elkaar, maar dat mocht de pret niet drukken. Vandaag voor de 2e x gemaakt, en gelukt! Een plaatje, samen met jouw witlofsalade en rode krieltjes gegeten.
Emma
MMMMMM!
Linda Delichef
Dit ziet er lekker uit. In Amerikaanse series zijn ze meestal juist niet zo positief over gehaktbrood en dat maakt mij extra nieuwsgierig. Komt op het lijstje om een keer te maken!
Melissa Charlotte
Oh lekker! Mijn vader maakt dit ook wel eens. Ook lekker met gekookt ei erin.
Nicole
Dat is lekker!
Emily van Kampen
Gehaktbrood is echt geweldig! Als ik hier een gehaktbrood bak is hij binnen no time verslonden. Eigenlijk doe ik er vaak ongeveer dezelfde dingen in als in dit recept, maar ik heb ook een keer een Italiaanse versie gemaakt. Ook heel lekker!
Brenda Kookt
Ideaal dat je er zoveel kanten mee op kunt. Een Italiaanse versie lijkt me ook heerlijk.
Ellen
Wat lekker! :)
Brenda Kookt
Op de een of andere manier lijkt dat me een beetje gek. Maar misschien moet ik het eens proberen :)
