Kaiserschmarren

De wintersportfanaten zullen meteen weten wat dit is. Kaiserschmarren! Dit heerlijke Oostenrijkse gerecht at ik tijdens de wintersport een paar keer per week als lunch. Ik bedoel, wie kan deze lekkere pannenkoek weerstaan? Vooral geserveerd te midden van de besneeuwde bergtoppen. Zo lekker dat ik dit kaiserschmarren recept graag met je deel.

Wat is kaiserschmarren?

Kaiserschmarrn is een soort luchtig pannenkoekendeeg met krenten. Aangezien ik dol ben op pannenkoeken, viel dit dus direct bij mij in de smaak. Het wordt vooral gegeten in de winter en is een klassieker op wintersport. Je maakt de pannenkoek met een beslag van bloem, melk, eieren en suiker. Het deeg wordt gebakken als een dikke pannenkoek en vervolgens in stukjes gescheurd voordat het wordt geserveerd. Op de wintersportoorden waar ik kom wordt er meestal appelmoes bij geserveerd, maar je ziet het ook vaak met abrikozen- of pruimencompote.

Heb je dit nog nooit gegeten en ben je dol op pannenkoeken?

Maak dan de volgende keer deze heerlijke kaiserschmarren in plaats van pannenkoeken! Het deeg van kaiserschmarren heeft bijna dezelfde ingrediënten als pannenkoeken. Het verschil maken de eiwitten die apart geklopt worden. Dit wordt later door het beslag gevouwen. Hierdoor ontstaat een lekker luchtig beslag.

Hoe maak je kaiserschmarren?

Het beslag bak je als een dikke pannenkoek. Nadat je de pannenkoek hebt omgedraaid trek je het met twee vorken of houten spatels het deeg uit elkaar, zodat er stukken kaiserschmarren ontstaan. Zo krijg je je eigen Oostenrijkse pannenkoek scramble. Serveer het met wat poedersuiker en abrikozen- of pruimencompote, of met warme appelmoes. Smullen!

Kaiserschmarren recept

Dit recept gaf een collega een aan me omdat ik kaiserschmarrn zo lekker vind. Sindsdien staat het recept ook iedere winter bij ons in Nederland op tafel. Kaiserschmarren smaakt heerlijk boven op een berg na een ochtend skiën. Maar dit recept smaakt wat mij betreft nóg lekkerder! Dus, maak het snel! Allemaal aan de kaiserschmarren!