Kip fajitarolletjes

Kip fajita’s kennen we allemaal, deze keer gaan we voor een variant met een twist, geïnspireerd op de kip fajita’s. Kiprolletjes gevuld met paprika, rode ui en kaas. Lekker met romig kaassausje. Dit is zo’n recept met weinig moeite en verrassend resultaat.

Ideaal voor de makkelijke maaltijd op een doordeweekse avond, maar ook leuk als je vrienden of familie op bezoek hebt.

Kip fajitarolletjes maken

Het idee achter dit recept is eigenlijk heel simpel: je snijdt de kipfilet open, legt er een fajita-vulling in en rolt hem op. Door de kip eerst te marineren krijg je al veel smaak mee, zonder dat je allerlei aparte kruiden uit de kast hoeft te pakken.

De marinade bestaat uit olijfolie, limoensap, knoflook, komijn, oregano en peterselie. Dat klinkt als een lijst, maar het is zo gemengd. Kip met een kruidig Mexicaans tintje.

De vulling

Voor de vulling van de kip fajitarolletjes gebruik ik paprika in drie kleuren: rood, geel en groen. Dat geeft niet alleen meer smaak, maar ook een mooie kleurrijke vulling als je de rolletjes aansnijdt. Samen met rode ui en een beetje geraspte kaas.

Tip: zet de rolletjes na het vullen en oprollen vast met een cocktailprikker. Zo blijft alles netjes bij elkaar tijdens het bakken. Hierna garen de rolletjes verder in de oven. Het aanbakken in de pan is een stap die je niet wilt overslaan, dat zorgt voor een lekker gebakken korstje aan de buitenkant.

Als de kip in de oven staat maken we een sausje van achtergebleven bakrestjes. Hierbij gaat kookroom en kippenbouillon. Samen met cherrytomaatjes en de gebakken kip. Laaat dit nog even pruttelen voor je het serveert.

Tips voor de lekkerse kip fajitarolletjes

Met deze tips worden de kip fajitarolletjes nog lekkerder.

• Langer marineren geeft meer smaak. Heb je de tijd? Laat de kip een uur of langer in de marinade staan.
• Vul de rolletjes niet te vol. Het is verleidelijk om veel vulling mee te geven, maar dan is de kip lastiger op te rollen en gaan de rolletjes eerder open tijdens het bakken.
• Heb je geen kookroom in huis? Gewone slagroom of crème fraîche werkt ook goed voor de saus.

Variatietips

Wil je met dit recept variëren dan geef ik je deze tips:

• Varieer met groenten. Gebruik bijvoorbeeld spinazie, voeg een paar blaadjes spinazie toe aan de vulling voor extra groente.
• Pittig, voeg wat chilivlokken of crispy chili olie toe aan de marinade of de saus.

Waarmee serveer je kip fajitarolletjes?

Deze kiprolletjes zijn een complete maaltijd met rijst en broccoli erbij. De romige saus is heerlijk om over de rijst te scheppen, dus maak er gerust iets meer van. Maar ook lekker met gebakken aardappeltjes en groenten naar keuze. Of een snelle groene salade met brood voor een simpele en lichtere maaltijd.