Kokosmakronen

Zelf kokosmakronen maken is echt heel makkelijk. En zo lekker! Met dit recept bak je smeuïge kokosmakronen van kokos, eiwit en gecondenseerde melk. Lekker zoet, maar niet té. Precies goed dus.

Mijn kokosperiode begon op de Sunday Market. Daar at ik kokosbollen die zó lekker waren, dat ik ze meteen zelf wilde maken. Na wat zoeken vond ik mijn ideale verhouding. Het geheim? Gecondenseerde melk. Daardoor worden de makronen zoet en smeuïg, zonder dat je losse suiker hoeft toe te voegen. Daarom deel ik graag mijn kokosmakronen recept met je. Zo bak je ze thuis heel makkelijk zelf.

Recept voor kokosmakronen

Je vindt online heel veel verschillende recepten. De een gebruikt suiker, de ander honing, en weer een ander voegt niks toe. Ik ga voor gecondenseerde melk. Dat maakt het verschil.

De makronen worden er lekker zoet van, maar niet overdreven. En ze blijven mooi smeuïg van binnen. Vers uit de oven zijn ze het allerlekkerst. Maar geef ze een dag, dan worden ze een beetje sticky. Net zoals de kokosmakronen uit de winkel. Ik snap nu ook waarom daar meestal ouwel onder zit.

Glutenvrij

Nog een fijne bijkomstigheid: kokosmakronen zijn van nature glutenvrij. Er zit geen bloem in. Ideaal dus als je glutenvrij eet, of bakt voor iemand die dat doet. Een glutenvrij koekje dus!

Zelf kokosmakronen maken

Zelf kokosmakronen maken is helemaal niet moeilijk. Je hebt maar vier ingrediënten nodig. Zo gepiept:

• Eiwit
• 1 blikje gezoete gecondenseerde melk
• Gedroogde kokos
• Vanille-extract

Meng de kokos met de gecondenseerde melk en het vanille-extract. Klop in een andere, vetvrije kom de eiwitten stijf. Spatel de eiwitten daarna voorzichtig door het kokosmengsel.

Leg met een lepel hoopjes beslag op een met bakpapier beklede bakplaat. Houd 3 tot 4 cm ruimte tussen de hoopjes, want ze lopen tijdens het bakken iets uit. Bak ze 15 tot 20 minuten op 160 graden, tot ze mooi goudbruin zijn. Haal ze voorzichtig van de plaat en laat ze afkoelen op een rooster.

Hieronder vind je de uitgewerkte receptkaart.

Uit dit recept haal je ongeveer 20 flinke makronen. Ik maak ze de volgende keer wat kleiner, want zo’n grote koek is een hele hap. Drie kleintjes vind ik zelf fijner.

Zelfgebakken kokosmakroon

Kokosmakronen zijn het lekkerste als ze niet droog zijn. Het eiwit is hierbij het meest belangrijke. Die zorgen ervoor dat de koeken luchtig blijven en niet zo compact. Een paar tips voor het beste resultaat:

• Zorg dat je oven op de juiste stand staat. Een heteluchtstand droogt de makronen sneller uit. Bak de koeken liever op boven- en onderwarmte.
• Loopt je beslag niet uit? Dat hoeft niet erg te zijn. Blijft het beslag wat droog en stevig, vorm de hoopjes dan met natte handen of twee lepels tot mooie toefjes.
• Houd de baktijd in de gaten. Hebben de koeken een goudbruin randje, dan zijn ze smeuïg van binnen. Iets korter bakken geeft zachtere makronen, iets langer maakt ze steviger.

Koeken bewaren en invriezen

Kokosmakronen blijven in een luchtdichte trommel zo’n 4 tot 5 dagen goed. Vers zijn ze het lekkerst, maar dat sticky laagje van de volgende dag heeft ook z’n charme.

Wil je ze langer bewaren? Je kunt kokosmakronen prima invriezen. Laat ze goed afkoelen, verpak ze luchtdicht en vries ze in. Zo heb je altijd een lekker koekje bij de koffie achter de hand.

Zin om meer lekkers te bakken voor bij de koffie? Bekijk dan al mijn koekjes recepten.