Little gem salade met avocado en radijs

Little Gem salade met avocado en radijs. Een snelle, lichte en heerlijk frisse salade.

Deze zomersalade staat in twintig minuten op tafel en heeft een hele lekkere combinatie van smaken en texturen. De knapperige Little Gem, de romige avocado, de pittige radijsjes en dan die yoghurt-citroendressing die alles bij elkaar brengt. En als klapper op de vuurpijl: zoetzure rode ui die er net dat beetje extra bij geeft.

Serveer hem als lichte lunch, als bijgerecht bij de barbecue of als eerste gang voor een etentje. Hij past overal bij en staat altijd mooi op tafel dankzij de mooie kleuren van het paarse, groen, roze en geel.

Wat maakt deze Little Gem salade zo lekker?

Little Gem is een compacte slasoort met kleine krokante blaadjes die hun bite goed bewaren, ook als ze in aanraking komen met een dressing. Dat maakt Little Gem ideaal voor een salade die even mag staan voor je hem serveert. De blaadjes worden niet slap zoals gewone sla.

De combinatie met avocado en radijs is een klassieker. De avocado geeft de salade body en romigheid, terwijl de radijsjes voor een frisse, licht pittige tegenhanger zorgen. De zelfgemaakte dressing van yoghurt, mayonaise, citroensap en citroenrasp maakt het geheel af: romig, fris en licht.

De zoetzure rode ui is de held van dit recept. Gewone rode ui kun je rauw in een salade gebruiken, maar zoetzure ui is milder, frisser en minder overheersend. Je kunt hem makkelijk zelf maken door de ui even in te leggen in azijn met suiker en kokend water. Geen tijd? Een potje zoetzure uitjes werkt ook prima.

Scroll naar beneden voor de receptkaart met het uitgewerkte recept van hoeveelheden die ik in de salade gebruik.

Ben je ook fan van avocado in salades? Kijk dan ook eens naar de lunchsalade van avocado met ei – een snelle en vullende salade die in een kwartier klaar is.

Hoe maak je Little Gem salade met avocado en radijs?

Zoals hierboven gezegd is het een hele eenvoudige salade om te maken, de salade staat echt binnen no time op tafel.

Begin met de zoetzure rode ui, want die heeft even de tijd nodig om te trekken. Snijd de rode ui in kwartringen en doe ze in een kom met de azijn, suiker en 100 ml kokend water. Je kunt ze ook een paar minuten zachtjes koken in een steelpannetje. Hoe langer ze staan, hoe zachter en zoeter de ui wordt. Gebruik je ui uit een potje, dan kun je deze stap overslaan.

Haal de blaadjes van de Little Gem los en verdeel ze over een grote schaal of snijd ze grofweg in stukken. Snijd de avocado’s in blokjes en de radijsjes in dunne schijfjes. Meng voor de dressing de yoghurt met de mayonaise, het citroensap, de citroenrasp en peper en zout.

Verdeel de dressing over de sla, avocado en radijsjes en meng alles voorzichtig door elkaar. Laat de zoetzure ui even uitlekken en verdeel hem over de salade. Serveer meteen, want avocado kan snel bruin kleuren.

Extra tips voor de lekkerste Little Gem salade

• Gebruik rijpe avocado’s. Een rijpe avocado is zacht als je er zachtjes op drukt. Is hij nog hard? Laat hem dan nog een dag of twee op kamertemperatuur liggen.
• Maak de zoetzure ui op tijd. Hoe langer de ui in het azijnmengsel staat, hoe zachter en zoeter hij wordt. Maak hem een half uur voor het serveren zodat hij goed kan trekken. Overgebleven zoetzure ui kun je een paar dagen in de koelkast bewaren.
• Voeg het citroensap toe aan de avocado. Wil je de avocadoblokjes wat langer goed houden? Meng ze dan even door een klein beetje extra citroensap voor je ze aan de salade toevoegt. Dat voorkomt bruinkleuring.

Heb je na deze little gem salade de smaak te pakken en wil je meer varieren met salade recepten? Op deze pagina heb ik de lekkerste salade recepten voor je verzameld.