Ga naar de inhoud

Pannenkoek gevuld met appel en spek

Dit is het recept voor een lekker luchtige pannenkoek met frisse stukjes appel en krokante stukjes spek.

30 minuten Bereidingstijd
Delen op

Pannenkoek gevuld met appel en spek

Pannenkoek gevuld met appel en spek

Yes, ik heb een nieuwe favoriet! Al jaren ga ik standaard voor pannenkoeken met stroop. Daar kon niets tegenop. Maar inmiddels heb ik een nieuwe favoriet, de pannenkoek gevuld met appel en spek.

Als ik terugdenk aan onze vakantie afgelopen zomer dan denk ik direct aan het pannenkoekenhuis (zo’n beetje het enige ‘restaurant’ dat aanwezig was op onze camping) en de super lekkere pannenkoeken die ik daar at. En dan loopt het water me in de mond en proef de luchtige pannenkoek met appel en spek.

De pannenkoek was extra luchtig door het eierbeslag dat werd gebruikt. Hier ging ik thuis mee aan de slag en inmiddels heb ik een beslag gecreëerd dat verdomde dicht in de buurt komt (hier deelde ik het basisrecept met jullie). Tijd om de pannenkoek gevuld met appel en spek ook na te koken.

Het resultaat: een lekkere luchtige dikke pannenkoek met frisse stukjes appel en lekker zoute krokante stukjes spek.

Pannenkoek met appel en spek

Ingrediënten

pannenkoeken
Print dit gerecht
Delen op

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.

Bereidingswijze pannenkoek gevuld met appel en spek

Bereiding: 30 minuten
Stap 1
Bak de spekjes krokant in een koekenpan zonder olie of boter. Schil de appel en snijd in kleine schijfjes.
2
Stap 2
Meng de bloem met het zout en mix of klop de helft van de melk er door.
3
Stap 3
Klop de eieren in een andere kom luchtig. Voeg de eieren toe aan het mengsel en klop dit door. Voeg tot slot de overige melk er bij en klop dit nog even door.
4
Stap 4
Verwarm een beetje boter in een koekenpan, zorg er voor dat de pan goed heet is voor je de pannenkoeken gaat bakken.
5
Stap 5
Verdeel (bijvoorbeeld met een soeplepel) beslag in de pan. Laat de pannenkoek heel kort bakken en beleg dit (nog voor het beslag helemaal is opgedroogd) met stukjes spek en plakjes appel. Verdeel hierover nog een beetje beslag en laat dit even bakken. Keer de pannenkoek hierna voorzichtig om en bak kort aan deze tweede kant tot de pannnekoek lichtbruin zit. Herhaal dit bij de overige pannenkoeken.

Tip voor het omkeren van de pannenkoek: als de pannenkoek te groot is en lastig te draaien zonder te scheuren kun je hem ook omdraaien met behulp van een deksel of bord. 

Blijf op de hoogte, schrijf je in voor Brenda Kookt updates.

En ontvang de lekkerste recept-inspiratie passend bij het seizoen in je mailbox.

Bekijk ook andere recepten
Wrap met spinazie, kip en feta
Pasta Florentine met zalm
Witlof met brie en spek uit de oven
Krieltjessalade met pesto en tomaatjes

0 reacties

Laat een bericht achter

Wil je dit recept delen?
Delen op