Pesto spaghetti met courgette en champignons
Een lekkere pesto spaghetti met cocurgette en champignons. Een snelle vegetarische pasta boordevol smaak.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inPesto spaghetti met courgette en champignons
Bewaren
Als je opzoek bent naar een makkelijke vegetarische pasta die snel op tafel staat, én waar het hele gezin van geniet, dan is dit recept voor jou. Deze pesto spaghetti met courgette en champignons is zo’n recept dat je vaker op tafel gaat zetten. Echt een toppertje!
We gebruiken simpele ingrediënten met smaak, en dit spaghetti recept staat binnen een half uur op tafel. Ideaal voor drukke doordeweekse dagen waarop je snel iets vers en voedzaams wilt eten.
De combinatie van groene pesto met gebakken champignons en zachte courgette zorgt voor een lekkere romige saus. Daarbij voegen we zongedroogde tomaatjes, geroosterde pijnboompitten en Parmezaanse kaas aan toe. Dat maakt samen een bord pasta waar je echt blij van wordt.
Pesto spaghetti met courgette en champignons
Wat deze pesto spaghetti met courgette en champignons zo prettig maakt, is de eenvoud. Je hebt geen ingewikkelde ingrediënten nodig en de bereiding is lekker overzichtelijk. Terwijl de spaghetti kookt, maak je de saus in één pan. Daarna hoef je deze twee alleen nog maar met elkaar te mengen.
Gebruik je volkoren spaghetti? Dan maak je het gerecht nog wat voedzamer en vult het extra goed.
Zoek je dus een vegetarisch pasta recept met pesto dat snel klaar is en goed in de smaak valt? Dan zit je hier helemaal goed.
Onderaan deze pagina vind je de complete receptkaart met alle ingrediënten en de bereiding, zodat je direct aan de slag kunt.
Pesto spaghetti maken
Voor deze pesto spaghetti fruit je eerst ui en knoflook in een pan. Daarna bak je de champignons en courgette mee tot ze zacht en licht goudbruin zijn. Vervolgens roer je de groene pesto erdoor en breng je het op smaak met zout en peper. De zongedroogde tomaatjes verwarmen we ook even mee.
Ondertussen kook je de (volkoren) spaghetti gaar. Meng de pasta door het pesto-groentemengsel, zodat alle smaken goed samenkomen. Maak het gerecht af met geroosterde pijnboompitten en geraspte Parmezaanse kaas.
Een eenvoudige pasta met pesto en groenten, maar echt smullen!
Tips voor de lekkerste pesto spaghetti
Wil je deze spaghetti met pesto nóg lekkerder maken? Met deze tips haal je er alles uit:
- Gebruik verse pesto. Versgemaakte pesto is het aller lekkerste, bijvoorbeeld naar dit recept. Heb je daar geen tijd voor (of zin in?) gebruik dan verse pesto uit het koelschap van de supermarkt.
- Houd wat kookvocht van de pasta apart. Schep een klein kopje kookvocht uit de pan voordat je de spaghetti afgiet. Door een scheutje hiervan toe te voegen aan de saus, wordt de pesto spaghetti extra smeuïg.
- Varieer met groenten. Deze vegetarische spaghetti met pesto is makkelijk aan te passen. Denk aan paprika, spinazie of roerbakgroenten. Zo maak je er steeds weer een andere versie van.
Of je nu een snelle pasta voor een drukke maandag zoekt of een vegetarische maaltijd voor het weekend: dit recept past altijd. Bewaar ‘m dus zeker bij je favorieten, want grote kans dat hij vaker op tafel komt.
Ingrediënten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze pesto spaghetti met courgette en champignons
Stap 1
Fruit de ui met knoflook aan in de pan. Doe hier de champignons bij en bak dit mee. Doe hierna de courgette blokjes erbij, bak dit mee tot het zacht is. Doe hierna de groene pesto erbij. Breng op smaak met zout en peper en voeg de zongedroogde tomaatjes toe. Verwarm dit nog even mee.
Stap 2
Kook de spaghetti gaar in een pan met water.
Stap 3
Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een droge koekenpan.Stap 4
Roer de gekookte spaghetti door het pesto mengsel.Stap 5
Verdeel de pesto spaghetti over de borden, maak af met geraspte Parmezaan en geroosterde pijnboompitjes.Ingrediënten
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze pesto spaghetti met courgette en champignons
Stap 1
Fruit de ui met knoflook aan in de pan. Doe hier de champignons bij en bak dit mee. Doe hierna de courgette blokjes erbij, bak dit mee tot het zacht is. Doe hierna de groene pesto erbij. Breng op smaak met zout en peper en voeg de zongedroogde tomaatjes toe. Verwarm dit nog even mee.
Stap 2
Kook de spaghetti gaar in een pan met water.
Stap 3
Rooster de pijnboompitjes goudbruin in een droge koekenpan.Stap 4
Roer de gekookte spaghetti door het pesto mengsel.Stap 5
Verdeel de pesto spaghetti over de borden, maak af met geraspte Parmezaan en geroosterde pijnboompitjes.Ben je opzoek naar recept inspiratie?
Meld je gratis aan voor mijn nieuwsbrief, en ontvang maandelijks de lekkerste recepten in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in1 reactie
Astrid
Kan ik dit gerecht ook maken met vlees bv gehakt?
