Plaattaart van courgette en gehakt

Bij een vriendin at ik een heerlijke plaattaart met tonijn. En toen wilde ik zelf dus ook een plaattaart maken. Ik besloot voor de combi courgette met pesto en gehakt te gaan. Mijn man maak ik namelijk altijd blij met gehakt. Ook als we iets eten waar hij waarschijnlijk even aan moet wennen 😉

Een plaattaart lijkt op een pizza, maar dat is het niet helemaal. Een pizza is rond en heeft meestal een basis van tomatensaus met kaas. Bij een plaattaart gebruik je bladerdeeg en deze kun je beleggen met wat je maar wilt. Meestal is dat geen tomatensaus, maar als je dat lekker vindt mag dat natuurlijk wel.

Het eten van een plaattaart op een werkdag voelt een beetje als cheaten. Maar dat valt reuze mee, zeker als je het belegt met lekker veel groenten. Ik ga bij deze plaattaart voor courgette met gehakt en pesto. Een heerlijke combi, het heeft stiekem veel weg van deze ovenschotel. Ook al zo’n topper!

Plaattaart van courgette en gehakt

Bereidingstijd 30 minuten en 30 minuten baktijd

Ingrediënten voor 4 personen:

• 7 plakjes bladerdeeg (ontdooid)
• 4 eetlepels rode pesto
• 350 gram gehakt
• 1 ui
• 1 courgette
• 2 tomaten
• 2 eieren
• 2 eetlepels kookroom (of slagroom)
• 75 gram geraspte jong belegen kaas
• peper en zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de bakplaat in en bekleed met bladerdeeg en prik er met een vork gaatjes in. Bak de bodem 15 minuten voor in de oven.

Snijd de ui in ringen, bak dit samen met het gehakt aan. Breng op smaak met peper en zout.

Rasp de courgette, bestrooi met zout en laat het even staan. Knijp de courgette hierna uit zodat het overtollige vocht er uit loopt. Meng de courgette door het gehaktmengsel.

Meng de eieren met de kookroom en geraspte kaas. Snijd de tomaten in plakjes.

Bestrijk de voorgebakken bodem met de pesto. Verdeel hierover het courgette-gehaktmengsel en beleg dit met plakjes tomaat. Schenk het eimengsel over de plaattaart en bak dit 30 minuten in de oven.