Spanakopita recept

Spana ko wat? Spanakopita! En als je het eenmaal hebt gegeten, onthoud je het voor altijd. Op vakantie op Zakynthos at ik ze keer op keer bij de mezze. Knapperige driehoekjes filodeeg, gevuld met spinazie, feta en dille. Zo simpel. Zo lekker. Ik moest ze thuis meteen namaken.

Dit heerlijke Griekse hapje is een topper als vegetarisch borrelhapje. Lekker met mijn zelfgemaakte tzatziki recept.

Wat is spanakopita?

Spanakopita is een klassiek Grieks gerecht van knapperig filodeeg gevuld met spinazie, feta en kruiden. De naam betekent letterlijk ‘spinaziepastei’. Je kunt het als grote taart maken of, zoals in dit recept, als kleine driehoekige hapjes. Die vorm heet officieel spanakopitakia. En dit hapje is zo makkelijk om te maken, dat maakt het een topper om te serveren!

Grieks hapje

In Griekenland eet je het als mezze (hapje bij de borrel), als voorgerecht of gewoon als snack. Thuis is het ook heerlijk als borrelhapje of bij de tapas.

De combinatie van spinazie, zoute feta en verse dille is verrassend goed. Samen in een knapperig jasje van filodeeg krijg je Grieks comfort food op zijn best.

Zelf spanakopita maken

Zelf spanakopita maken is echt niet moeilijk. Verbrokkel eerst de feta en meng die met het ei door de spinazie. Even op smaak brengen met dille, peper en zout en de vulling is klaar.

Snijd de filodeegvellen dan doormidden. Bestrijk een strook met olijfolie, leg een schepje vulling op het uiteinde en vouw het op tot een driehoekje. Nog een vel eromheen voor een stevige buitenkant en klaar.

Verdeel de hapjes over een ingevette bakplaat en bak ze 20 tot 30 minuten op 200°C. Tot ze mooi goudbruin zijn. Dan zijn ze precies goed!

Spinazie uitknijpen

Diepvriesspinazie bevat veel vocht. Als je dat er niet uitknijpt, worden je hapjes kletsnat en zakt het filodeeg in. Laat de spinazie goed uitlekken in een zeef en knijp er daarna met je handen zoveel mogelijk vocht uit. Dat is echt de belangrijkste stap van dit recept.

Filodeeg

Om de hapjes in te wikkelen gebruiken we filodeeg. Filodeeg is delicaat en droogt snel uit. Leg altijd een vochtige theedoek over de vellen die je nog niet gebruikt. Zo blijven ze soepel en breken ze minder snel.

Bestrijk elk vel met een dun laagje olijfolie voordat je het vouwt. Dat geeft de hapjes hun knapperige korst én een mooie goudbruine kleur.

Spanakopita met tzatziki

Dit spanakopita recept serveer ik altijd met een snelle tzatziki. Die maak je terwijl de hapjes in de oven staan: komkommer raspen, uitknijpen, mengen met yoghurt en knoflook. Vijf minuten werk. En die combinatie? Precies zoals op Zakynthos.

 Serveer jij dit lekkere Griekse borrelhapje?