Thaise Biefsalade met noedels

HelloFresh vroeg me of ik weer een maaltijdbox wilde testen. Nou, vooruit! Daar zeg ik geen nee tegen. Ik testte al eerder een box van HelloFresh, hier lees de review die ik hierover schreef.

Deze keer stond de box in het tegen van Annabel Langbein. Alle recepten in de box waren van haar hand. Aangezien ik sinds kort eindelijk een kookboek van Annabel in mijn bezit heb (hier ga ik nog over schrijven) was ik ontzettend benieuwd naar de box. Een mooie gelegenheid om alvast gerechten van Annabel te proberen.

De maaltijdbox met daarin 5 gerechten voor 2 personen kwam niet ongelegen, maar ook niet op precies het juiste moment. Ik ontving je box op dinsdag, keurig op de afgesproken tijd. Ik stond er toen alleen nog niet bij stil dat ik de komende week maar 2 keer thuis zou eten. Namelijk donderdag en de maandag erop. De ingrediënten in de box waren heerlijk vers. Zonde om het te laten verpieteren. Daarom hebben we de gerechten met ingrediënten die het langst houdbaar zijn als laatste gegeten. Dit ging prima. Een van de gerechten hebben we in het weekend als lunch gegeten voordat we naar een festival gingen, een prima bodem kan ik je vertellen.  De donderdag erop hebben we het laatste gerecht, de kikkererwtensalade geserveerd bij een barbecue. Op deze manier hebben we alle gerechten goed benut, en zelf opgegeten. Ik kon het niet verdragen een maaltijd weg te geven. Ik wilde zelf proeven.

In de Snap Shots van deze maand komen alle gerechten die in de box zaten voorbij. In deze post wil ik graag een van de recepten met je delen. Namelijk de Thaise Bief(stuk)salade met noedels.
Vooral de combinatie van limoen met chilisaus vond ik super lekker in dit gerecht. Hierna had ik de hele week zin in iets met limoen. Daarom vond ik het helemaal niet erg dat deze combi ook in een ander HelloFresh gerecht werd gebruikt. Ik was niet zo dol op de koriander en munt, uiteindelijk heb hier minder van opgegeten. Deze smaken vond ik iets te heftig. Verder is het een heerlijke maaltijdsalade.

Voor ik je meeneem naar het recept van de Thaise biefsalade met noedels mag ik je een kortingscode aanbieden. Als je bij je bestelling van een HelloFreshbox kortingscode BRENDA15 invult ontvang je 15% korting op je eerste box. Er is een minimale afname van twee boxen. Deze kortingscode is geldig tot en met september.

Thaise biefsalade met noedels

Ingrediënten voor 2 personen:

• 160 gram rijstnoedels
• halve rode ui
• 175 gram Cherry tomaatjes
• halve komkommer
• 10 verse munt blaadjes
• 6 takjes verse koriander
• 4 stengels lente ui
• 200 gram biefstuk (op kamertemperatuur)
• halve limoen
• 2 eetlepels chilisaus
• 2 eetlepels zonnebloemolie
• peper en zout

Bereiding

Kook 1 liter water, kook hierin de rijstnoedels afgedekt in 8 minuten gaar. Pel de rode ui en snijd deze in dunne halve ringen. Snijd de komkommer in dunne repen, snijd de lente ui in ringetjes en halveer de tomaatjes. Hak de munt en koriander fijn.

Giet de rijstnoedels af en laat ze uitstomen.

Wrijf de biefstuk in met zonnebloemolie en verhit een grillpan op middelhoog vuur. Gril de biefstuk aan beide kanten ongeveer 3 minuten. Laat de biefstuk hierna 5 minuten rusten in aluminiumfolie.

Snijd de biefstuk in dunne plakken en meng dit met rode ui, cherrytomaatjes, komkommer, verse munt, verse koriander en de lenteui in een salade kom. Roer het limoensap en de chilisaus erdoor en breng verder op smaak met peper en zout.

Serveer de Thaise Biefsalade met noedels.