Tomatensoep

Als er één soep is die bij ons altijd goed valt, dan is het tomatensoep. De pan gaat hier altijd leeg. Altijd. En dat zegt genoeg, want mijn vriend is normaal niet zo’n grote soepeter. Deze zelfgemaakte tomatensoep is heerlijk voor elk moment van de dag.

Tomatensoep maken

Dit basisrecept gebruik ik keer op keer. Verse tomaten, even roosteren in de oven, en dan pruttelen maar. Het resultaat is een soep die zoveel lekkerder smaakt dan wat uit een pak.

Een tomatensoep, eigenlijk een tomatencrèmesoep, zonder gekke dingen. Maar natuurlijk kun je er gehaktballetjes of dergelijke aan toevoegen. Maar net wat je lekker vindt!

Geroosterde tomaten

Het geheim van dit recept? De tomaten gaan eerst de oven in. Vijftien à twintig minuten op 200°C, en ze krijgen een diepe, geconcentreerde smaak. Dat extra stapje maakt echt het verschil in de smaak van de tomatensoep.

Gebruik hiervoor rijpe tomaten. Hoe rijper, hoe beter de smaak. Romatomaten, trostomaten of een mix — het maakt niet heel veel uit, als ze maar goed van smaak zijn.

Tip: Heb je zin in tomatensoep, maar heb je alleen tomatenblokjes uit blik liggen? Daar kan je ook een prima soep maken. Dan hoef je niet voor te roosteren en staat de tomatensoep nog sneller op tafel. Wel krijg je dan een andere smaak.

Wat serveer je bij tomatensoep?

Tomatensoep is heerlijk als lunch of als voorgerecht. Met een lekker stuk stokbrood of een broodje erbij is het meteen een complete maaltijd. Croutons zijn ook altijd goed; even in de oven roosteren met wat olijfolie en klaar is kees.

Wil je er echt iets bijzonders van maken? Zet een klein schaaltje crème fraîche op tafel zodat iedereen zelf kan scheppen. Met een plukje verse basilicum erop ziet het er ook nog eens heel mooi uit.

Lekker variëren

De basis van dit recept voor tomatensoep is super veelzijdig. Je kunt er alle kanten mee op. Dit zijn mijn favoriete toevoegingen:

• Gehaktballetjes: de echte klassieker. Draai kleine balletjes en laat ze de laatste tien minuten meepruttelen in de soep. Zo lekker en meteen een stuk vullender. Kan natuurlijk ook vega zijn!
• Vermicelli of pasta: voeg een handje vermicelli toe en laat het meekoken. Perfect als je er een stevige maaltijdsoep van wilt maken.
• Crème fraîche: een flinke lepel erdoor maakt de soep romig en zacht van smaak. Lekker!
• Verse basilicum: een paar blaadjes erover voor het serveren. Geeft de soep een frisse, Italiaanse twist.
• Gerookte kip: doe de reepjes erover voor het serveren. Een makkelijke manier om de soep wat meer body te geven.

Tomatensoep bewaren

Tomatensoep bewaar je prima drie dagen in de koelkast. En invriezen? Zeker! Maak een grote pan en vries in porties in. Dan heb je altijd snel iets lekkers achter de hand.