Ga naar de inhoud

Whipped ricotta met groenten uit de oven

Een mix tussen een avondmaaltijd en borelhap. Whipped ricotta met groenten uit de oven. Romige ricotta met gegerilde groenten. Smullen!
15 minuten Voorbereidingstijd
30 minuten Bereidingstijd
Delen op
Whipped ricotta met groenten uit de oven

Whipped ricotta met groenten uit de oven

Whipped ricotta met groenten uit de oven: te lekker! Snacken als avondeten, daar houden we toch allemaal van? Dit is weer zo’n gevalletje voelt als een snack, maar is eigelijk een prima avondmaaltijd.
Een mix tussen een avondmaaltijd en borelhap. Romige ricotta met gegerilde groenten. Smullen! 

Whipped ricotta met groenten uit de oven

Maaltijden als snacks

Ik ben fan van maaltijden die niet als maaltijden maar als snack aanvoelen. Denk hierbij bijvoorbeeld aan nacho’s. In die categorie deel ik vandaag weer een hele lekkere tip met je. Opgeklopte ricotta met roomkaas en honing. Zo lekker!

Wat is whipped ricotta?

Eigenlijk zegt de naam het al: whipped ricotta is opgeklopte ricotta met roomkaas en honing. Het resultaat is een romig-zoet sausje dat je heel goed kunt combineren met groenten. Ik ben er dol op! Het is heel simpel om te maken. Ik klop de ricotta, roomkaas en honing op in een keukenmachine tot het lekker romig is, minimaal 3 minuten. Daarna breng ik het op smaak met peper en zout. Dat geeft het een extra lekkere, maar toch luchtige smaak.

Whipped ricotta met groenten uit de oven

Whipped ricotta met groenten uit de oven

Whipped ricotta is dus opgeklopte ricotta met roomkaas. In dit geval heb ik het extra op smaak gebracht met honing. Het romig-zoete sausje kun je heel goed gebruiken als topping en dip van gegrilde groenten.

Ik gebruik hiervoor aubergine, courgette en paprika dat ik rooster in de oven. Maar je kunt natuurlijk gewoon gebruiken wat er nog bij jou in de koelkast ligt. Rooster de groenen en verdeel dit over de whipped ricotta. Lekker om even te garneren met een pestodressing.

Serveer met lekker vers gebakken brood voor een compleet gerecht. De whipped ricotta met groenten uit de oven kun je zowel op de diner- als op de borreltafel zetten en op allebei die tafels zal het de show stelen. Beloofd!

Whipped ricotta met groenten uit de oven

Ingrediënten

personen
Print dit gerecht
Delen op

Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.

Bereidingswijze whipped ricotta met groenten uit de oven

Voorbereiding: 15 minuten
Bereiding: 30 minuten
Stap 1
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2
Stap 2
Snijd de aubergine en courgette in halve maantjes. Verwijder de zaadlijsten van de paprika’s en snijd het vruchtvlees in reepjes of ringen. Verdeel de groenten vervolgens over de bakplaat, verdeel er wat olie en peper en zout overheen en bak de groenten vervolgens in 20 – 30 minuten gaar.
3
Stap 3
klop de ricotta samen met de roomkaas en de honing in een keukenmachine romig, minimaal 3 minuten. Breng op smaak met peper en zout.
4
Stap 4
Meng in een kommetje het citroensap met de pesto. Voeg eventueel wat extra olijfolie toe om het vloeibaarder te maken.
5
Stap 5
Verdeel de whipped ricotta over de borden en verdeel de groenten ook over de borden. Garneer met de pestodressing en (appel)kappertjes.
6
Stap 6
Lekker met vers brood.

Blijf op de hoogte, schrijf je in voor Brenda Kookt updates.

En ontvang de lekkerste recept-inspiratie passend bij het seizoen in je mailbox.

Bekijk ook andere recepten
Zomerse salade van gegrilde groenten met citroen-pestovinaigrette
Filodeegtaart met mascarponetopping en zomerfruit
Foccacia met pesto en gegrilde groenten

0 reacties

Laat een bericht achter

Wil je dit recept delen?
Delen op