Hierbij zet ik het eerste nagerecht op de blog. Jaa, eindelijk! En wat voor eentje, een heuse eton mess!
Je denkt nu vast dat ik niet van de toetjes ben. Maar dat ben ik wel! Alleen thuis niet zo vaak, blijkt nu.
We nemen thuis dagelijks vla of yoghurt (lekker standaard) in het weekend soms ijs of een ander (gekocht) toetje. Als we eters hebben ga ik meestal voor brownies (ben ik gek op!) of tiramisu (ook lekker met aardbeien!). Deze twee maak ik uiteraard zelf en komen hier ook vast een keer voorbij!
Eerst gaan we voor Eton Mess. Een mengsel van slagroom, meringue en aardbei. Een rommeltje, maar wel een erg lekker rommeltje!
Eton Mess
35 minuten
+ 1 uur
4 personen
Ingrediënten
- 500 gram aardbeien
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 eetlepel balsamico
- 200 ml slagroom
Voor het zelf maken van de meringue heb je nodig
- 1 ei
- 60 gram suiker de kleur van de suiker is afhankelijk van de kleur meringue die je wilt (zie tips!)
Bereiding
Bereiding Meringue
- Verwarm de oven voor op 110°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Scheid het ei-wit van het ei-geel.
- Klop de eiwitten (in een vetvrije en droge kom) met een mixer tot er pieken ontstaan.
- Voeg geleidelijk de suiker bij het eiwit en blijf tussendoor mixen.
- Maak van het schuim hoopjes op de bakplaat (hoe groter de stukken, hoe langer ze nodig hebben in de oven).
- Bak de meringue ongeveer een uur in de oven. Bij mij hadden de meringue ongeveer 80 minuten nodig voor ze klaar waren. Meringue is klaar als je ze van het bakpapier af kunt trekken. De onderkant moet droog zijn (de binnenkant ook).
- Laat de meringue afkoelen.
Bereiding eton mess
- Snijd de aardbeien in grove stukken. Hou een paar mooie aardbeitjes apart voor de garnering.
- Marineer de aardbeien in een kom met de vanillesuiker en balsamico.
- Klop de slagroom, niet tot hij helemaal stijf is, maar wel lekker romig.
- Neem een beetje van de gemarineerde aardbeien apart. Voeg hier een beetje extra balsamico en suiker bij en pureer dit tot een vloeibaar mengsel.
- Brokkel de meringue in stukken. Zorg ervoor dat je fijne en grove stukken hebt (voor de structuur en smaak). Meng de brokjes meringue door de slagroom, hou een beetje apart voor de garnering.
- Verdeel de meringue met slagroom en aardbeien over een ijscoupe, glas of bord. Maak af met de apart gehouden aardbeien n achtergehouden meringue.
Tip:
- Als je witte suiker gebruikt wordt de meringue wit. Ik wilde graag licht bruine meringue zodat ze te zien zijn in de slagroom. Ik heb 45 gram lichte basterdsuiker gebruikt en 80 gram kristal suiker. Wil je donkerbruine meringue? Gebruik dan lichte of donker bruine basterdsuiker.
- Je kunt de gemarineerde en gepureerde aardbeien door de slagroom mengen en het zo serveren als een echt rommeltje. Maar je kunt ook laagjes maken zoals ik heb gedaan.
- Door de slagroom is dit niet bepaald een slank toetje. Voor een slanke versie van dit toetje kun je de slagroom vervangen door Griekse yoghurt of kwark.
- Dit zijn aardig grote toetjes, na een flink diner kun je hier ook met zijn drieën van eten.
