Snert
Snert oftewel Erwtensoep is echte winterkost. Dit recept maakt een flinke pan vol met veel groente en vlees, ideaal voor koude dagen.
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier inSnert
Bewaren
Snert: vroeger lustte ik het niet. Of ik dacht in ieder geval dat ik het niet lekker vond. Als mijn vader vroeger snert at, genoot ik van pannenkoeken. Vader hield niet van pannenkoeken, de kinderen niet van snert. Mijn moeder vond het de ideale combinatie en maakte zo voor ieder wat wils.
Tot het op een ijskoude dag op het werk erg koud was en de enige warme soep die beschikbaar was erwtensoep bleek te zijn. Ik nam een kom. En ik was verkocht. Sindsdien ben ik fan, en maak ik het ook zelf. Daarom deel ik nu mijn zelfgemaakte snert recept met je, voor de allerlekkerste erwtensoep.
Snert of erwtensoep?
Eigenlijk zijn het twee namen voor hetzelfde gerecht. Er wordt wel gezegd dat je de soep erwtensoep mag noemen op de dag dat je hem maakt, maar dat hij pas echte snert is de dag erna. Dan is hij ingedikt, zijn de smaken goed ingetrokken en is hij op zijn allerlekkerst. Die regel klinkt goed voor mij.
Wil je een makkelijker en sneller basisrecept? Kijk dan ook eens bij mijn erwtensoep basisrecept met variaties.
Snert recept
Dit is een recept voor een flinke hoeveelheid snert — je hebt een pan nodig van 12 tot 15 liter. Dat klinkt veel, maar snert is nu eenmaal een gerecht dat je beter in grote hoeveelheden maakt. De volgende dag is hij nog lekkerder, en de rest vries je gewoon in.
Geduld
Snert heeft tijd nodig. Het vlees kookt eerst rustig in de bouillon zodat het mals wordt en alle smaak afgeeft. Daarna gaan de spliterwten erbij, en die moeten echt helemaal uit elkaar gevallen zijn voordat je de groenten toevoegt. Reken op een uur of zeven in totaal. Dat klinkt lang, maar de meeste tijd staat de pan gewoon zachtjes te pruttelen zonder dat jij er iets aan hoeft te doen.
Tip: Houd wat extra bouillon apart. Als de snert te dik wordt kun je hem daarmee aanlengen. En als hij afkoelt of wordt ingevroren, dikt hij altijd verder in.
Snert serveren
Snert serveer je met roggebrood en katenspek. Dat is de klassieke combinatie, en die klopt. Een scheutje Maggi over de soep voor het serveren is optioneel, maar wie het kent, weet dat dat het echt af maakt. Zo lekker!
Invriezen
Snert is perfect om in te vriezen. Verdeel hem in handige porties en bewaar ze tot drie maanden in de vriezer. Zo heb je altijd een volwaardige wintermaaltijd achter de hand. Verwarm hem op laag vuur en voeg een klein scheutje water of bouillon toe als hij te dik is geworden.
Ingrediënten
Snert ingrediënten
Extra benodigd
- Grote pan (12-15 liter)
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze snert
Stap 1
Kook de bouillon ongeveer 2 uur met de krabbetjes en hamschijf (aan het bot). Vervolgens haal je het vlees eruit en pulk je het vlees van het bot. Dit gaat het beste met je handen als het vlees iets afgekoeld is. Het bot kan weg, het vlees mag weer in de bouillon. Op dit moment is het vlees nog niet super mals, omdat het vlees in de pan blijft tot de snert klaar is gaat dit straks helemaal goed komen.
Stap 2
Houdt ongeveer 2 liter bouillon apart, hiermee kun je later de dikte van de bouillon aanpassen. Voeg de spliterwten bij het resterende bouillon en het vlees en laat dit stuk koken. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 uur.
Stap 3
De spliterwten moeten helemaal uit elkaar gevallen zijn voordat je de groenten erbij voegt. Snijd de knolselderij, winterpeen, prei en uien in blokjes, voeg dit bij de snert en kook dit gaar. Roer de snert tussendoor veel door. Proef of de snert op smaak is en voeg dan peper en zout toe.
Stap 4
Bak de spekreepjes knapperig. En voeg dit samen met de in plakjes gesneden rookworsten bij de snert.
Stap 5
Eet je alles dezelfde dag op? Dan kun je de dikte op dat moment bepalen. Als je het laat afkoelen of zelfs gaat invriezen kan het zijn dat het erg dik wordt. Voeg dan extra bouillon toe.
Stap 6
Breng de snert eventueel op smaak met maggy en serveer het met roggebrood en katenspek.
Ingrediënten
Snert ingrediënten
Extra benodigd
- Grote pan (12-15 liter)
Merknamen in de ingrediëntenlijst kunnen een gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Lees mijn disclaimer.
Bereidingswijze snert
Stap 1
Kook de bouillon ongeveer 2 uur met de krabbetjes en hamschijf (aan het bot). Vervolgens haal je het vlees eruit en pulk je het vlees van het bot. Dit gaat het beste met je handen als het vlees iets afgekoeld is. Het bot kan weg, het vlees mag weer in de bouillon. Op dit moment is het vlees nog niet super mals, omdat het vlees in de pan blijft tot de snert klaar is gaat dit straks helemaal goed komen.
Stap 2
Houdt ongeveer 2 liter bouillon apart, hiermee kun je later de dikte van de bouillon aanpassen. Voeg de spliterwten bij het resterende bouillon en het vlees en laat dit stuk koken. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 uur.
Stap 3
De spliterwten moeten helemaal uit elkaar gevallen zijn voordat je de groenten erbij voegt. Snijd de knolselderij, winterpeen, prei en uien in blokjes, voeg dit bij de snert en kook dit gaar. Roer de snert tussendoor veel door. Proef of de snert op smaak is en voeg dan peper en zout toe.
Stap 4
Bak de spekreepjes knapperig. En voeg dit samen met de in plakjes gesneden rookworsten bij de snert.
Stap 5
Eet je alles dezelfde dag op? Dan kun je de dikte op dat moment bepalen. Als je het laat afkoelen of zelfs gaat invriezen kan het zijn dat het erg dik wordt. Voeg dan extra bouillon toe.
Stap 6
Breng de snert eventueel op smaak met maggy en serveer het met roggebrood en katenspek.
Ben je opzoek naar recept inspiratie?
Meld je gratis aan voor mijn nieuwsbrief, en ontvang maandelijks de lekkerste recepten in je mailbox.
Bekijk ook andere recepten
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in
Recept bewaren
Met een account kan je dit recept bewaren bij je favorieten.
Voeg dit recept toe aan je favorieten om deze snel terug te vinden.
Maak een account aan Bekijk hier jouw favorieten Of log hier in22 reacties
Fran
Hoi Brenda, Kloppen de eenheden wel bij de ham schijven en krabbetjes? 15 liter elk lijkt me wat veel haha. Bedankt voor je recept! Klinkt verder helemaal perfect.
Ewoud
kan iemand mij eens een basis recept van erwtensoep geven. zoek het internet af maar kan niets vinden. er zal toch wel een recept zijn die je kan volgen. net als brood bakken. of een biscuittaart. dus de ingrediënten in grammen i.p.v. 1 aardappel of 2prei...
Elena
Hoeveel gram krabbetjes en hamschijven gaan/moeten in de snert? Alvast bedankt!
Patrick
Ik zou dit ook graag willen weten :)
Cindy
Hoi! Hoe zou dit recept eruit zien als je het in de slowcooker zou doen? Tips? Groet Cindy
Brenda Hoff
Hoi Cindy, in dat geval zou ik minder vocht toevoegen. Bijv de helft of 1/3 van de bouillon.
Teunis
Zo lekker mmmm snert
H Aalders
Snert zonder varkenspoot is geen echte snert.
Marjo Jaspers
Probeer eens verse worst ipv rookworst..heerlijk..wel lekker lang mee laten garen!
Siebe Terband
Brenda, De snert die jij laat zien maakte ik ook altijd. Echt heerlijk maar wij houden niet van dat vele varkensvlees erin.Dus ben ik gaan expirimenteren. En maak het nu als volgt. Op 1 zak spliterwten doe ik 1 zak snertgroente van een pond, ong 4 ons gesneden kipfilet en een pakje gerookte kipfilet.Ook in stukjes snijden uiteraard. Daarbij gaat er toch echt een normale rookworst bij .En de normale bereidingswijze volgen zoals jij dat doet. het maken vandaag en morgen eten maar dan is het wel een maaltijdsoep. Daarom maak ik net als jij een flinke pan.O,ja ik moet er bij zeggen ieder heeft zijn eigen smaak dus op het bord op smaak maken met maggy of alleen wat zout . Ik hoop dat ik je weer op een idee heb gebracht. Wij noemen het gezonde snert omdat er minder vet in zit. Groetjes Siebe
Ien
dag Brenda leuk je erwtensoep recept te lezen, maar ik maak nooit erwtensoep van varkensvlees en ken steeds meer mensen die, om verschillende redenen, varken niet willen eten. Ik kreeg ooit dit recept van mijn moeder. spliterwten, prei, knolselderij, bladselderij en aardappel met een heel groot stuk camelot ( rundermerg en vlees) en dit samen uren laten trekken, met scheut ketjap, zout en peper. Vlees en bot en merg eruit halen mbv schuimspaan. Vlees niet meer gebruiken. Met staafmixer een gladde soep. snel laten afkoelen overgieten in schone pan(nen) en opletten als het van vriesweer snel gaat dooien is je erwtensoep heel snel zuur als hij niet heel koel staat De volgende dag al roerend opwarmen. Als de pan heel groot is zet ik hem ook wel een poos in de oven, zonder deksel, wordt anders heel dun door de condens, dat scheelt veel roeren en tijd. Serveren met roggebrood , wit brood voor de kids en plakjes runder-rookworst. Als toetje mandarijnen en veel water drinken, want de soep heeft zo'n hoog eiwitgehalte dat je er heel dorstig van wordt. Een aanrader deze "lukt altijd erwtensoep". een echte familietraditie is dat wij op Sinterklaasavond altijd eerst deze "oma's erwtensoep" eten tot op de dag van vandaag. Ik ga morgen de boodschappen doen om zaterdag met mijn pan voor 18 pers. aan te kunnen komen. Zelfs aan getrouwde kinderen die voorheen griezelden van erwtensoep vinden deze heerlijk.
andre
hoi, efkes in reaksje op de snert. iksels meitsje de snert krektsa , mar ik bruk gjin bouillon, alleen water.! gr Andre
Nena
Uhhhh...???
aaldrik
Oooohw en als laatste met de rookworsten ook nog 2 runderboulion blokjes toevoegen!
aaldrik
Mijn recept voor de lekkerste snert is: 1000 gram krabbeltjes 250 gram gerookte spekreepjes 2 mergpijpjes 500 gram spliterwten 5 kruidnagel 3 laurierblad zout Zet 2 liter water in een grote pan op het vuur met koud water. Doe de krabbetjes en spliterwten erin, evenals 250 gram spekjes en de laurierbladen. 5 kruidnagels en wat zout en de mergpijpjes. Laat het heel erg langzaam aan de kook komen. Haal als het kookt het schuim eraf met de schuimspaan. Voeg daarna het volgende toe. Alweer 250 gram gerookte spekreepjes. 500 gram geschilde knolselderij 4 grote kruimige aardappelen 2 preien totaal 500 gram ongeveer Laat dit 5 a 6 uur langzaam koken. Haal na een paar uur de krabbetjes eruit. Haal het vlees eraf en doe dat terug in de snert. Voeg als laatste 2 rookworsten toe en vers gesneden selderijblaadjes. Volgende dag pas eten. Echt heerlijk!!
Ina
Ik heb nooit geweten dat erwtensoep zo'n carnivorensoep was! ;) Ik had gehoopt er een vegetarische versie van te maken, maar dat lijkt niet mogelijk. En ik heb trouwens niet het geduld om een 7-uurse soep te koken! Maar ik heb je 'Doperwtensoep met yogurt en munt' gevonden! Haha! :D
Brenda Kookt
Onze snert zit inderdaad boordevol vlees, mede omdat we van vlees houden én we dit beschouwen als een maaltijdsoep. Als je het vlees eruit laat is groentebouillon gebruikt is het een vegetarische variant.
Noortje Bakker
Mjammie!!!
Collinda
Hoi Brenda, ik doe de spliterwten er altijd al tegelijk met het vlees bij. Voordeel is dat als de bouillon klaar is, ook je spliterwten zacht zijn.
Annemiek
Lekker Brenda., ik krijg al trek. Moet toch nog een 16 liter pan kopen voor de ossoboco.
Lisa
Ik hou echt niet van erwtensoep. Maar misschien moet ik het eens proberen, ziet er zo wel lekker uit nl :-)
