Deze tijd krijg ik geen genoeg van pepernoten. Pepernoten bij het ontbijt (in de havermout), als lunch op mijn brood, gewoon los bij de koffie.. en in een toetje! Een pepernoten tiramisu. Het was de bedoeling dat ik een trifle maakte met pepernoten, maar toen ik dit opat besefte ik me dat dit meer een pepernoten tiramisu is. Ook lekker, erg lekker.
Dit is een heerlijk toetje voor kinderen maar ook volwassenen (zoals ikzelf ;-)) lusten er wel pap van.
p.s. voor de oplettende lezer: de pepernoten zijn in dit geval eigenlijk kruidnoten ;)
Als je dit toetje voor kinderen maakt kun je de Tia Maria uit het recept laten. Is het al 5 december geweest en heb je toch trek in dit toetje? Vervang de pepernoten dan door stukjes speculaas.
Pepernoten Tiramisu
20 minuten
4 personen
Ingrediënten
- 100 ml mascarpone
- 20 gram suiker
- 100 ml vanillevla
- 100 ml kwark
- 100 ml sterke koffie afgekoeld
- 25 ml Tia Maria
- 90 gram pepernoten ik gebruikte dus kruidnoten
Voor de garnering:
- stukje pure chocolade
- cacao
- paar pepernoten
Bereiding
- Klop de mascarpone en suiker door elkaar. Als het goed gemengd is roer je de kwark en vla erdoor.
- Meng de afgekoelde koffie met Tia Maria. Doop de helft van de pepernootjes in de koffie, haal ze eruit als ze de koffie hebben opgenomen.
- Verdeel de pepernootjes over vier glaasjes. Schep over de laag met pepernootjes een flinke schep van het mascarponemengsel. Doop de andere helft van de pepernootjes in de koffie en verdeel deze over de laag mascarponemengsel.
- Verdeel tot slot het mascarponemengsel over de geweekte pepernootjes. Laat de tiramisu minimaal een uur opstijven in de koelkast.
- Garneer de glaasjes met een beetje cacao, gehakte pure chocolade en (stukjes) pepernoot.
Tips:
• Als je dit toetje voor kinderen maakt kun je de Tia Maria uit het recept laten.
• Is het al 5 december geweest en heb je toch trek in dit toetje? Vervang de pepernoten dan door stukjes speculaas.
