Bloemkoolpuree met kruidenolie

Kun je nog een lekker bijgerecht bij je kerstmenu gebruiken? Dan heb je deze nu gevonden. Deze bloemkoolpuree met kruidenolie is een topper, een fijne aanvulling bij vele hoofdgerechten.

Ieder kerstdiner verdient een lekker bijgerecht. Ik betrap mezelf er ieder jaar weer op dat ik de bijgerechten eigenlijk altijd een beetje vergeet. Ik focus zoveel op het hoofdgerecht (en oké, ook op het toetje), dat ik niet genoeg aandacht besteed aan de bijgerechten die eigenlijk net zo belangrijk zijn als het hoofdgerecht. Daarom deel ik bij deze een heerlijk, fool proof bijgerecht dat een wat anders is.

Bloemkoolpuree met kruidenolie

Bloemkoolpuree met kruidenolie

Deze romige bloemkoolpuree is een topper. Een bijgerecht met heel veel smaak. Door de toevoeging van knoflook, kerrie, mascarpone en Parmezaanse kaas is de bloemkool-smaak niet overheersend aanwezig. De (zelfgemaakte) kruidenolie van dragon en tijm zorgt voor een extra twist waardoor de bloemkoolpuree nog lekkerder is.

Dit bijgerecht is een fijne aanvulling bij zowel een vegetarisch, vlees- als vismenu. Klik hier voor meer kerst-inspiratie, en om je kerstmenu compleet maken.

Bloemkoolpuree met kruidenolie

Bloemkoolpuree met kruidenolie

30 minuten
4 personen

Ingrediënten

  • 1 grote bloemkool
  • 6 teentjes knoflook
  • 2 theelepels kerriepoeder
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 100 gram mascarpone
  • 50 ml volle melk
  • 50 gram Parmezaanse kaas
  • peper en zout

Voor de kruidenolie

  • 50 ml olijfolie
  • 2 takjes verse dragon
  • 2 takjes tijm
  • andere groene, hardere kruiden kunnen ook

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  • Verwijder de bladeren van de bloemkool en snijd de bloemkool in kleine stronkjes.
  • Mix in een kommetje de 4 eetlepels olijfolie met de kerriepoeder en breng op smaak met peper en zout.
  • Verdeel de bloemkoolstronkjes en de teentjes knoflook over de bakplaat en verdeel hier de kerrieolie over.
  • Rooster de bloemkool in 15 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
  • Maak in de tussentijd de kruidenolie. Ris de blaadjes van de groene kruiden en snijd ze fijn. Verhit de 50 ml olijfolie in een steelpannetje op laag vuur. Voeg de in stukjes gesneden kruiden toe. Laat zachtjes pruttelen (frituren is niet de bedoeling!). Zet na een minuut of 5 het vuur uit.
  • Rasp de Parmezaanse kaas.
  • Haal de geroosterde bloemkool en knoflook uit de oven. Verwijder de schil van de knoflookteentjes en doe ze samen met de bloemkoolroosjes in een kom. Voeg de mascarpone en de volle melk toe en gebruik een staafmixer of keukenmachine om de bloemkool tot puree te mixen. Voeg de helft van de geraspte Parmezaanse kaas toe.
  • Breng de puree op smaak met peper en zout en serveer ‘m samen met de kruidenolie en de rest van de Parmezaanse kaas.
Pin dit recept
Afdrukken

Bloemkoolpuree met kruidenolie


Brenda Hoff
Brenda Hoff
Brenda is een lekkerbek en gek op pannenkoeken, chips en chocolade. Brenda's recepten zijn snel en toegankelijk, de makkelijke maaltijden hebben vaak een verrassende twist waardoor het net even anders is dan je gewend bent.
2 comments
  1. Vanavond deze puree getest voor Kerst. Hij is met vlag en wimpel geslaagd. Heerlijk romig en door de kruidenolie ook verrassend. Ik heb tijm en rozemarijn genomen.
    Bijgerecht Kerst: Check. ??

Geef een reactie

Misschien vind je dit ook leuk