Schrijf je in voor
de nieuwsbrief!

Wat eten we vanavond?

Wat eten we vanavond?

Bestel nu:

de Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022 en de Makkelijk & Snel agenda 2022!

Bestel nu:

Makkelijke Maaltijden scheurkalender 2022

Makkelijk & Snel agenda 2022!

Vijgen-tomatensalade met burrata

Yes, we hebben er weer één hoor, een hele lekkere salade! We gaan vandaag voor een vijgen-tomatensalade met burrata

Het is een heerlijke combinatie die je misschien niet meteen voor je ziet, is die tussen vijgen en tomaten. Net als bij aardbei en tomaat doet het zoete van de vijgen het erg goed bij het frisse van de tomaten. Daarom besloot ik die twee te combineren in deze simpele en makkelijke salade. Een vijgen-tomatensalade met burrata.

Vijgen-tomatensalade met burrata

Vijgen-tomatensalade met burrata

Naast vijgen en rijpe tomaten vind je in deze salade nootachtige rucola, romige burrata en knapperige zonnebloempitjes.

Deze ingrediënten combineer ik met een dressing van ingekookte balsamicoazijn en honing. Dat maakt het en salade die bij de meesten in smaak zal vallen. En handig ook, hij staat in no time op tafel.

Ideaal als je weinig tijd hebt om te koken en toch iets lekkers op tafel wil zetten. Deze salade is bijvoorbeeld ook heerlijk als side salad bij de barbecue of als bijgerecht bij een uitgebreide maaltijd. Maar ook als lunch is deze salade een topper. Snel proberen dus!

Vijgen-tomatensalade met burrata

Vijgen-tomatensalade met burrata

+ 15 minuten
4 personen

Ingrediënten

  • 8 eetlepels balsamicoazijn
  • 3 theelepels honing
  • 500 gram cherrytomaten bijv in verschillende kleuren
  • 4 vijgen
  • 100 gram rucola
  • 2 eetlepels olijfolie extra vierge
  • 2 bollen burrata
  • 75 gram Parmezaanse kaas
  • 1 handje zonnebloempitten
  • peper en zout

Bereiding

  • Verwarm de balsamicoazijn in een steelpannetje op laag vuur totdat de azijn tot ongeveer de helft gereduceerd is. Haal dan van het vuur en roer de honing erdoorheen. Zet weg tot serveren.
  • Halveer de cherrytomaatjes. Snijd de vijgen in kwarten. Meng in een kom de rucola met de olijfolie extra vierge en peper en zout. Meng ook de cherrytomaatjes en vijgen erdoorheen.
  • Drizzle de helft van de ingekookte balsamicoazijn over de salade.
  • Halveer de bollen burrata en serveer deze op de salade. Schaaf met een kaasschaaf plakjes van de Parmezaanse kaas en garneer de salade hiermee. Verdeel ook de zonnebloempitten over de salade. Serveer de salade met de rest van de dressing ernaast.

Vijgen-tomatensalade met burrata
Bijgerecht, Salade
Salade

Vijgen-tomatensalade met burrata

Deel dit bericht:

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Reacties

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeel recept