Banaanmuffins met nutella

Soms heb je zin om iets lekkers te bakken. En dat lekkers moet dan eigenlijk iets zijn met een dikke vette klodder nutella erin. Dus doe het gewoon, maak deze muffins. Zo snel mogelijk.

Aangezien banaan en nutella vriendjes zijn (een perfecte combi), en om het enigszins gezond te maken, heb ik aan dit lekkers banaan toegevoegd. Het resultaat: een onweerstaanbare muffin met banaan én nutella die je echt gegeten moet hebben. Dus duik de keuken in en maak dit lekkers.

Banaanmuffins met nutella. Té lekker!

Tip: bak deze muffins vandaag nog zodat je morgen op bluemonday je collega’s (en jezelf) lekker kunt opbeuren.

De ingrediënten bij elkaar. Het lijkt zo misschien veel werk om de muffins te maken maar dat valt reuze mee. Binnen 15 minuten is het beslag klaar waarna je de muffins maar 20 minuten in de oven hoeft te bakken. Voor je het weet neem je een hap uit deze fantastische muffins.

Banaanmuffins met nutella

Bereidingstijd: 15 minuten plus 20 minuten oventijd

Ingrediënten voor 12 muffins

• 250 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder (5 ml)
• 1 theelepel baksoda (5 ml) (als je dit niet in huis hebt neem dan een extra halve theelepel bakpoeder)
• halve theelepel zout
• 3 rijpe bananen
• 3/4 theelepel kaneel
• 100 gram kristalsuiker
• 50 gram lichtbruine basterdsuiker
• 1 ei
• 100 ml olijfolie
• 1 1/2 theelepel vanille essence
• Nutella (ongeveer 12 theelepels)

Extra benodigd: muffinvorm

Bereiding:

Verwarm de oven voor op 180º C. Vet een muffinvorm in met olie.

Meng in een kom de droge ingrediënten, namelijk bloem, bakpoeder, baksoda, zout en kaneel. Roer dit door elkaar zodat het goed gemengd is. Prak in een andere kom de bananen (dit gaat goed met een aardappelstamper) en meng de bananen met de suiker, ei, olijfolie en vanille essence. Spatel vervolgens de droge ingrediënten door het bananenmengsel.

Schep (bijvoorbeeld met een ijslepel) in ieder vormpje een lepel van het beslag (het vormpje is dan ongeveer voor de helft gevuld). Verdeel in het midden van het beslag een klein theelepeltje nutella. Verdeel hierna een kleinere lepel beslag over de vormpjes zodat het beslag helemaal op is en het lepeltje nuttella verstopt zit in het beslag. Verdeel tot slot nog een beetje nutella over de cakejes. Verdeel dit met een satéprikker over de bovenkant van het beslag.

Bak de muffins 20 minuten in de oven. Laat de muffins na het bakken even afkoelen op een rooster. Dit gaat het beste als je de muffins uit de vorm haalt, doe dit voorzichtig door ze bijvoorbeeld met een vorkje even omhoog te wippen

 Tip: als je geen bakingsoda in huis hebt, voeg dan een halve theelepel extra bakpoeder toe.