Champignonsoep

Champignonsoep maken? Dat is een goed idee, want het wordt nu écht koud buiten. En als het koud is, dan is er toch niets beter dan binnen lekker bij de kachel zitten met een warm kommetje soep binnen handbereik?

Ik kan daar ontzettend van genieten. Op zondagmiddag lekker even niets doen met een kom zelfgemaakte soep in mijn hand. Ook eet ik op het werk regelmatig soep bij de lunch en komt het ook nog wel eens voor dat we soep als avondmaaltijd met een broodje eten. Een lekker champignonsoep recept kan dan ook niet ontbreken.

Champignonsoep maken

Zelf champignonsoep maken is gelukkig helemaal niet moeilijk. Dit recept is eenvoudig, snel klaar en zó lekker! De soep is goed gevuld en heerlijk romig – en dat allemaal zonder dat je een staafmixer nodig hebt. Perfect voor een makkelijke lunch, een lichte avondmaaltijd met een knapperig broodje erbij of als voorgerecht bij een etentje.

Champignonsoep recept

Om deze lekkere champignonsoep te maken heb je niet zoveel nodig. Je hebt het meeste vast al in huis.

Eerst snipper je de uitjes en hak je de knoflook fijn. Dit bak je even aan in de koekenpan. Intussen snijd je de paddenstoelen en champignons in plakjes. Bak dit even mee met de ui en knoflook.

Dit champignonmengsel giet je over in een pan. Daar voeg je wild fond en water aan toe. Geen wild fond in huis? Dan kan je ook een bouillonblokje gebruiken. Breng het geheel aan de kook en laat het even opstaan. Terwijl de soep staat te pruttelen snijd je een prei in dunne ringen. Dit voeg je toe aan de pan.

Dan is het tijd voor de roux. Smelt in een steelpannetje de boter en voeg de bloem langzaam toe. Roer het tot een glad mengsel en laat dit een paar minuutjes garen, maar let op dat het niet gaat kleuren. Voeg een beetje bouillon bij de roux en roer dit door zodat het een geheel wordt. Meng het pannetje met de roux door de grote pan met bouillon en laat het dan even meekoken.

Na een minuut of tien is je soep klaar. Serveer de goed gevulde champignonsoep met een stokbroodje en top eventueel af met wat bosui. Zo lekker!

De lekkerste champignonsoep

Dit is de lekkerste champignonsoep die ik ooit maakte. Perfect voor een regenachtige of koude middag, een snelle lunch tussen het werken door of een gezellig etentje met vrienden of familie.

Meer lekkere soepen

Op zoek naar meer lekkere soep recepten? Probeer dan ook eens:

• Uiensoep
• Erwtensoep
• Courgettesoep
• Tomatensoep
• Pompoensoep