Ga naar de inhoud
1 beoordeling

Champignonstoof

Deze donkere dagen na de kerst zijn ook heel geschikt voor stoofschotels. Vandaag delen we een champignonstoof, zonder vlees! Stoofpot wordt vaak geassocieerd met vlees, maar dat hoeft helemaal niet. Er zijn genoeg groenten – zoals pompoen, wortel of champignons – die je ook heerlijk lang kunt stoven in wijn...
20 minuten Voorbereidingstijd
30 minuten Bereidingstijd

Ingrediënten

personen
Print dit gerecht

Bereidingswijze

Stap 1
Snijd de teentjes knoflook klein en snipper de ui. Ris de blaadjes van de rozemarijn. Snijd de rozemarijnblaadjes zo klein mogelijk.
2
Stap 2
Verhit de boter en 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan op middelhoog vuur. Voeg de ui, de knoflook en de rozemarijn toe en laat 2 -3 minuten fruiten.
3
Stap 3
Snijd in de tussentijd de kastanjechampignons in kwarten (de steel kun je gewoon laten zitten) en halveer de winterwortel. Snijd de halve wortels vervolgens in parten en voeg vervolgens samen met de shiitake en de kastanjechampignons toe aan de pan. Zet het vuur wat hoger. Roer goed door en laat zo’n 3-4 minuten bakken.
4
Stap 4
Zet het vuur weer wat zachter en schep. Schep dan de bloem in de pan en roer weer goed door. Schep vervolgens de tomatenpuree in de pan. Bak een minuut goed door zodat de puree de ergste bitterheid kan verliezen. Blus vervolgens af met de rode wijn.
5
Stap 5
Voeg de tomaten uit blik toe, net als de sojasaus en de groentebouillon. Doe een deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat minimaal 30 minuten sudderen. Proef dan: vind je de stoof te zuur? Voeg dan de suiker toe. Hoe langer je de stoof door laat sudderen, hoe lekkerder hij wordt.
6
Stap 6
Serveer de stoof met brood of aardappelpuree en garneer de stoof met platte peterselie en crème fraîche.

Champignonstoof

Deze donkere dagen na de kerst zijn ook heel geschikt voor stoofschotels. Vandaag delen we een champignonstoof, zonder vlees!

Stoofpot wordt vaak geassocieerd met vlees, maar dat hoeft helemaal niet. Er zijn genoeg groenten – zoals pompoen, wortel of champignons – die je ook heerlijk lang kunt stoven in wijn of saus waardoor de extra lekker worden. Dat deed ik dus bij deze champignonstoof.

Champignonstoof

In een stoof met alleen maar groenten, mis je natuurlijk die typische vleessmaak die stoofpotten met vlees wel hebben. De tip die ik ooit kreeg om die smaak een beetje na te bootsen, is sojasaus toevoegen. Dus dat heb ik bij dit recept gedaan. Benieuwd wat voor effect dat heeft? Proberen maar!

Champignonstoof

Champignonstoof

Bekijk ook andere recepten
Brownie recept

23 reacties

Marieke

Heel lekkere stoofpot, met aardappelpuree gegeten, ook helemaal goedgekeurd door man die toch-echt-geen-vlees-kan-missen. Restant in de vriezer, ook al op. Blijvertje!

Laat een bericht achter

Jeanne
5/5 sterren

Kan dit ook in de slowcooker?

Laat een bericht achter

Brenda Hoff

Ja dat kan prima Jeanne, mijn ervaring met de slowcooker is wel dat je minder vocht kunt toevoegen.

Eline

Hoi Brenda, Heb je een tip voor als je de wijn in dit gerecht achterwege wil laten?

Laat een bericht achter

ineke

klinkt heerlijk.... wat voor soja saus wordt er gebruikt?

Laat een bericht achter

Irne

Brenda wat een lekker recept! Dat wordt een blijvertje. Ik had een dubbele portie gemaakt en de stoof als basis voor lasagne gebruikt voor de volgende dag.

Laat een bericht achter

Ina Godwaldt

Wat een heerlijk recept.

Laat een bericht achter

Inge

Hallo! Het recept klinkt erg lekker, maar ik heb wel één vraag: meestal maak ik stoofpotten een dag van te voren, kan dat met deze stoofpot ook of worden de champignons dan zompig? Vriendelijke groeten

Laat een bericht achter

Brenda Kookt

De stoof kun je heel goed een dag van te voren klaarmaken. In dat geval zou ik de stoofschotel 20 minuten laten sudderen. En de volgende dag nog even 10 - 15 minuten laten sudderen.

Willianne

Gisteravond gemaakt en het was echt heerlijk, rijk van smaak. Nog wel even de bereidingstijd aanpassen bij het recept.

Laat een bericht achter

Brenda Kookt

Super om te horen! En ik zie dat er bij de bereidingstijd inderdaad iets mis is gegaan, is inmiddels aangepast.

Chantal

Hey, Heb je hiervoor ook een slowcooker gebruikt? Hoelang heb je deze toen ingesteld? Chantal

Laat een bericht achter

Brenda Kookt

Hi Chantal, voor deze hebben we geen slowcooker gebruikt. Joor heeft hem gemaakt, en die heeft geen slowcooker. Dit recept is er wel geschikt voor, ik zou hem proberen op 4 uur. Maar test vooral zelf even, want heb met deze uit de slowcooker nog geen ervaring.

Chantal

Hey, Heb je hiervoor ook de slowcooker gebruikt? En hoe heb je deze ingesteld?

Laat een bericht achter

blog wonen

Hey, Dat ziet er allemaal lekker uit. Ik ga het zeker een keer proberen thuis. Dankjewel!

Laat een bericht achter

Marja

Hoi Brenda, Dit ziet er echt heel erg lekker uit én bijkomend voordeel....champignons zijn rijk aan kalium! Een broodnodige stof voor ons lichaam. Om spieren en zenuwen o.a. in goede conditie te houden. En aangezien het hart ook een spier is...erg belangrijk dus. Maar bovenal heeeeeel erg lekker. Ik eet heel graag champignons, maar heb ze nog nooit gestoofd gegeten. Dat gaat vanaf nu veranderen want ik ga dit zeker maken! Bedankt voor het recept en tot de volgende keer. Een hartelijke groet en een kusje voor Fem en Jill, Marja

Laat een bericht achter

Myrthe van de Meer

Was heel lekker! Dankjewel voor je lekkere recept!

Laat een bericht achter

Amy vd Kast

Super lekker! Ik heb er ook nog wat tijm bij gedaan en dat past er ook lekker bij!

Laat een bericht achter

B blogger

Hmmm dat ziet er allemaal lekker uit! Ik ga het zeker thuis uit proberen. Bedankt!

Laat een bericht achter

Ties

Heerlijk recept, heb het gisteravond gemaakt en het was verrukkelijk! Dankjewel :)

Laat een bericht achter

astrid blaauw

Dit gerecht ga ik zeker op mijn lijstje zetten, ziet er al heerlijk uit.

Laat een bericht achter

astrid

Zaterdag champignonstoof gegeten. het was heerlijk

Laat een bericht achter

De beoordelingen van het recept
1 beoordeling
Wil je dit recept delen?
Delen op