Ga naar de inhoud

Cookiecake met snoepjes

Deze cookiecake stond al heel lang op mijn to-bak lijstje. En eindelijk kan ik hem afstrepen. Zoals je ziet heb ik hem voor een speciale verjaardag gemaakt. Onze Jill is vandaag jarig, ze wordt 1 jaar. Hoera! Wat vliegt de tijd toch snel voorbij en wat ontwikkelt ons kleine meisje...
1 uur Voorbereidingstijd
15 minuten Bereidingstijd

Cookiecake met snoepjes

Deze cookiecake stond al heel lang op mijn to-bak lijstje. En eindelijk kan ik hem afstrepen. Zoals je ziet heb ik hem voor een speciale verjaardag gemaakt.

Onze Jill is vandaag jarig, ze wordt 1 jaar. Hoera! Wat vliegt de tijd toch snel voorbij en wat ontwikkelt ons kleine meisje zich toch snel. In een jaar tijd is ze van een lieve baby een ondernemende dreumes geworden.

Cookiecake met snoepjes

Het is inmiddels een traditie geworden dat ik de verjaardagstaart van mijn dochters zelf maak. Zo maakte ik voor Fem haar 1e verjaardag deze disco-drip-cake, voor haar 2e verjaardag een unicorntaart en afgelopen jaar een Frozentaart.

Cookiecake met snoepjes

Deze cookiecake leek me perfect voor Jill haar eerste verjaardag. Het lijkt misschien ingewikkeld, maar het is juist super simpel om te maken. Je hebt hiervoor geen speciale bakvorm of dergelijke nodig. Het koekdeeg snijd je in de gewenste cijfer en versier je als het is afgekoeld met een crème. Daarna kun je het decoreren met wat je maar wilt. Macarons, snoepjes, chocolade, sprinkels. Noem maar op!

Het koekdeeg en de basis voor de crème is van DeLeuksteTaartenshop, hier bestel ik regelmatig bakbenodigdheden.

Een paar leuke tips:

  • via de website kun je ook een mal voor de cijfers downloaden en uitprinten.
  • in plaats van een basis van koekjesdeeg kun je ook een biscuitdeeg bakken, daar is deze vorm van Wilton heel geschikt voor. Hier kun je alle cijfers en letters mee maken. Deze heb ik ook gebruikt voor de taart die we op Jill haar verjaardag hebben gegeten. (deze deel ik op Instagram en in de volgende editie van de foodfoto’s)

cakesmash cookiecake

Cakesmash

Met Fem deed ik een cakesmash toen zij 1 jaar werd, en daarom leek het me leuk dat ook met Jill te doen. Leuk voor het fotoboek, en een leuke foto als uitnodiging voor haar verjaardag. De cookiecake met Enchanted Cream leek me hier uitermate geschikt voor. Ik zag alleen een klein dingetje over het hoofd..

..de snoepjes waarmee ik de cookiecake versierde zijn niet bepaald geschikt voor een bijna 1-jarige. Oeps! Ik heb voor de cakesmash dan ook snel de snoepjes er af gehaald en de cookiecake versierd met roze Enchanted Cream (deze heb ik gekleurd met de FunCakes Edible Funcolours Gel – Pink).

Cookiecake met snoepjes

Cookiecake met snoepjes

Dit artikel schreef ik in samenwerking met De Leukste Taartenshop, lees mijn disclaimer.

Ingrediënten

Voor de decoratie/versiering:

Extra benodigd: huishoudfolie, wegwerpspuitzakken (ik gebruikte pme disposable icing bags 30cm), spuitmondje (ik gebruikte Wilton tip round #2A,) 2x uitgeprinte cijfer.

Print dit gerecht

Bereidingswijze

Stap 1
Meng de koekjesmix met de roomboter en het ei. Kneed door tot een mooi deeg ontstaat. Maak hier een bal van, verpak dit in huishoudfolie en laat het 1 uur opstijven in de koelkast.
2
Stap 2
Verwarm de oven voor op 180 graden (hete luchtoven op 160) en bekleed een bakplaat met bakpapier.
3
Stap 3
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkblad, zorg dat het deeg ongeveer 5 mm dik is. Snijd met een mesje de cijfers uit het deeg. Tip als het deeg al erg zacht is: het deeg kun je ook uitrollen op je bakplaat en hierna het overtollige deeg verwijderen.
4
Stap 4
Bak de koeken in 15 minuten goudbruin. Laat de koeken hierna afkoelen voor je de cookiecake gaat opbouwen.
5
Stap 5
Maak ondertussen de Enchanted Cream klaar door de mix te mengen met de melk en water. Schep dit in een spuitzak met daarop de ronde spuitmond.
6
Stap 6
Spuit op het onderste cijfer mooie gelijke toefjes naast elkaar zodat het cijfer gevuld is met crème. Leg hier het tweede cijfer op en spuit ook hier mooie toefjes op.
7
Stap 7
Versier de cookiecake hierna met de spekken, smarties, tumtum’s en sprinkels.
8
Stap 8
Serveer de cookiecake dezelfde dag nog. Bewaar de cookie cake in de koelkast, enchanted cream moet namelijk altijd in de koelkast bewaard worden.

Tip: Je kunt de koekcijfers eventueel ook alvast een dag van te voren afbakken.

Bekijk ook andere recepten
Citroenmuffins
Gegrilde ananas met ijs en karamelsaus
Fruitpizza met koekbodem
Limoncello tiramisu

9 reacties

Marij Aanraad

Vraag: smelten de snoepjes niet op de enchanted cream?

Laat een bericht achter

Brenda Hoff

Hoi Marij, dat is bij mij niet gebeurd

Willianne

Ik heb deze afgelopen zaterdag gemaakt voor ons 1 jarige dochter. Super vrolijk, lekker en makkelijk te maken. Het enige minpuntje vond ik dat het deeg een uur de koelkast in moet.

Laat een bericht achter

Brenda Kookt

Wat leuk om te horen Willianne. Als je het deeg in de vriezer doet dan koelt het sneller en hoeft het minder lang. Aan ongeveer 20 minuten heb je dan voldoende.

Joh

Hallo, ik ben heel benieuwd of de snoepjes niet gaan verkleuren? Heb echte een hekel aan slagroom die verkleurd is door versiering oid. Ben benieuwd!

Laat een bericht achter

Miron

Superleuk! Voor hoeveel personen is deze taart ongeveer?

Laat een bericht achter

Marja

Hoi, Van harte gefeliciteerd met Jill haar eerste verjaardag. Wat vliegt de tijd toch zeg. En at een leuke cookie-cake heb je gemaakt. Hij zal ook best lekker gesmaakt hebben denk ik zo maar. Nog een fijne dag verder en een kusje voor Fem en Jill de jarige job. Hartelijke groetjes en tot een volgende keer.

Laat een bericht achter

Marjon

Wat een leuke taart zeg! En van harte gefeliciteerd (wat gaat dat snel)!

Laat een bericht achter

Martin Koning

Lekker resepte Dankie

Laat een bericht achter

Laat een bericht achter

Wil je dit recept delen?
Delen op