Het is tijd voor bloemkool met een twist, namelijk geroosterde bloemkool met tahinsaus, Parmezaan en pijnboompitjes.

Jullie weten inmiddels dat ik van bloemkool houd. Als dochter van een bloemkoolteler heb ik het ontelbaar vaak gegeten (vroeger iedere week), en nog steeds krijg ik er geen genoeg van. Vroeger aten we het thuis altijd gekookt (met aardappelen, gehaktbal en ketchup). Altijd. Maar inmiddels weet ik dat je er veel meer mee kunt doen. Zo is bloemkool super lekker als je het roostert, in de oven of op de barbecue.

Ik geef het woord aan Joor, die in dit artikel laat zien wat voor lekkers je nog meer met bloemkool kunt maken.

Bloemkool vind ik een lastige groente. Vooral omdat ik weet dat je heel veel kunt doen met deze groente, maar om de een of andere reden doe ik dat niet. Misschien omdat ik de geur van bloemkool niet heel prettig vind. Die geur lijkt altijd zo lang te blijven hangen in huis. Mijn voorkeur gaat dus vaak uit naar andere groenten als ik in de supermarkt sta.

Maar toen at ik een tijdje geleden bij Bar Lokaal in Leiden. Daar stond bloemkool op de kaart. En omdat ik gekozen had voor een proeverij van de kaart ontkwam ik niet aan dat gerecht. Dus stond er ineens bloemkool voor mijn neus. En dat bleek verrassend lekker!

Geroosterde bloemkool met tahinsaus

De bloemkool van Bar Lokaal werd geroosterd in de oven, bijna totdat deze zwart zag. Eroverheen zat een saus van tahin en het gerecht werd afgemaakt met Parmezaanse kaas, lente-uitjes en pijnboompitjes. Het zoete van de bloemkool paste heel goed bij het zoute van de kaas, het bittere van de tahin en het romige van de pijnboompitjes. Dat moest ik thuis ook maken.

Het mooie van dit recept is dat je de bloemkool ook prima op de barbecue kunt maken. Ideaal dus als je een keer niet alleen maar vlees van de BBQ wil serveren. Maak de saus van tevoren klaar, kook de bloemkool even kort voor en rooster ‘m af op de barbecue. En heb je geen barbecue? Dit kan ook prima met een grillpan! (of dus in de oven)