Mediterrane bowl met parelcouscous met kip

Mediterrane bowl van parelcouscous met kip: een makkelijke maaltijd die fris, gezond én lekker is. Dit gerecht zit vol kleurrijke groenten, kruidige kip en heerlijke mediterrane smaken. Ideaal voor drukke doordeweekse dagen waarop je snel iets lekkers op tafel wilt zetten.

Mediterrane smaken, dat is bij ons thuis in de zomer niet aan te slepen. Citroen, oregano, feta, olijven. Het geeft meteen dat vakantiegevoel op je bord, ook als je gewoon thuis aan tafel zit.

Deze bowl is een van mijn favoriete doordeweekse maaltijden. Snel te maken, vol kleur en écht lekker. En de volgende dag doet de restjes-versie het als lunch ook uitstekend.

Wat is parelcouscous?

Parelcouscous is niet hetzelfde als gewone couscous. De korrels zijn groter, steviger en hebben een lekkere bite. Je kookt het net als pasta in water, in zo’n tien tot twaalf minuten. Het is ook wel bekend als Israëlische couscous.

Het fijne van parelcouscous is dat het smaken goed opneemt. Roer je er een dressing door? Die trekt er mooi in. Dat maakt het perfect als basis voor een bowl.

Bowl met parelcouscous en Mediterrane kip

Parelcouscous is dus perfect voor maaltijdkommen zoals deze mediterrane bowl met kip. Samen met de gemarineerde kip ontstaat er een lekker smaakvol geheel. Door daar frisse groenten zoals komkommer, tomaat en rode ui aan toe te voegen, krijg je een maaltijd die lekker fris en toch goed vullend is.

Ook de feta maakt dit gerecht extra lekker. De zoute, romige smaak combineert perfect met de frisse groenten en kruidige kip. De olijven zorgen vervolgens weer voor die echte mediterrane touch.

Het fijne aan deze parelcouscous met kip is dat je het makkelijk kunt aanpassen aan wat je in huis hebt. Voeg bijvoorbeeld extra groenten toe of gebruik eens gegrilde paprika, avocado of spinazie. Daardoor is dit ook een ideaal recept om restjes groenten in te verwerken.

Zo maak je de mediterrane bowl van parelcouscous met kip

Voor dit recept begin je met het marineren van de kip. Door de kipblokjes te mengen met olijfolie, citroensap, knoflook en oregano krijgen ze ontzettend veel smaak. Laat de kip bij voorkeur even marineren zodat de smaken goed kunnen intrekken.

Ondertussen kun je de parelcouscous bereiden volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd ook alvast de groenten zodat je straks snel de kommen kunt samenstellen.

Bak daarna de gemarineerde kip goudbruin en gaar in een koekenpan. Door de marinade krijgt de kip een heerlijke geur en smaak. Vooral de combinatie van citroen en oregano doet het ontzettend goed in dit gerecht.

Vervolgens kun je de maaltijdkommen opmaken. Begin met een laag parelcouscous en verdeel daar de kip, tomaatjes, komkommer, rode ui en olijven overheen. Maak het geheel af met verkruimelde feta, verse peterselie en eventueel nog een klein scheutje olijfolie.

Doordat alle ingrediënten apart zichtbaar blijven in de kom, ziet het gerecht er extra aantrekkelijk uit. Perfect als snelle avondmaaltijd, maar ook ideaal om mee te nemen als lunch.