Naan met pistache/feta spread en gegrilde groenten

Lekkere tip voor het weekend: een goed belegd broodje. Naan met pistache/feta spread en gegrilde groenten. Serveer het als lunch of makkelijke avondmaaltijd.

Lekker belegd broodje

Laatst deelde ik het recept van een broodje met smashed avocado met kip en spek met jullie dat ik ergens had gegeten. Tijdens die lunch bij Fika in Zeewolde deelde ik dat broodje met een vriendin. Naast het broodje avocado namen we een broodje met gegrilde groenten en pistache/feta spread. En ook deze was zo lekker dat ik besloot het thuis ook te maken.

Bij deze deel ik het recept met je, scroll naar beneden voor de receptkaart met het uitgewerkte recept.

Naan met pistache/feta spread en gegrilde groenten

Simpel kan soms heel erg lekker zijn. Het gaat vooral om een combinatie van lekkere goede ingredienten. Deze belegde naan’s zijn helemaal niet moeilijk om te maken. Het bestaat namelijk maar uit een paar componenten:

• Een basis van naan, dit is het broodje dat we in dit geval gebruiken.
• een hele lekkere romige feta/pistachespread. Dit maken we van ricotta met feta, pistache, basilicum en extra smaakmakers.
• Gegrilde groenten, in dit geval courgette en paprika
• zoetzure rode ui
• en verkruimelde feta.

Het kost natuurljk wel even tijd om de groenten te roosteren. Maar verder is het bereiden van dit broodje ontzettend simpel.

En het belangrijkste: het is ook ontzettend lekker. Met romige pistache/feta spread, zachte gegrilde groenten, krokante pistache en frisse feta.