No-bake pretzeltaart met aardbeien en basilicum

Een no-bake pretzeltaart met aardbeien en basilicum. Ja, dat smaakt net zo lekker als het klinkt! Dit heerlijke zomerse taartje is ideaal op een verjaardag, als nagerecht of gewoon als lekkers bij de koffie.

No bake pretzeltaart met aardbeien en basilicum

Deze no-bake aardbeientaart ontstond eigenlijk een beetje per ongeluk. Het plan was om een limoenvariant te maken met perzik, maar de limoenen waren kwijt en de perziken rot. Dus tijd voor plan B. En wat voor een!

Aardbeien en basilicum

Wist je dat basilicum en aardbeien echt een topcombinatie is? De smaak van de basilicum maakt de aardbeien net ietsje hartiger en geeft een mooie twist aan de aardbeien. Tijd dus om deze smaken te combineren in deze no-bake taart met pretzelbodem. Ja echt! Om nog een ietsje hartiger smaak aan het geheel toe te voegen, gebruik je zoute pretzels. Het resultaat? Een taart die heel lekker is als je niet wil bakken én niet van extreem zoete baksels houdt. Probeer maar!

Aardbeientaart met pretzels

Om de no-bake pretzeltaart met aardbeien en basilicum te maken gebruik ik een quichevorm. Vet de quichevorm zorgvuldig in met boter om te voorkomen dat de taart blijft plakken. Maal de pretzels dan fijn in een keukenmachine tot ze de consistentie van grof zand hebben. Smelt ondertussen de boter en honing samen in een steelpannetje op laag vuur tot een glad mengsel.

Voeg de fijngemalen pretzels toe aan de gesmolten boter en roer goed door tot alle pretzels bedekt zijn. Dit mengsel wordt de bodem van de taart. Giet dit in de quichevorm en druk het gelijkmatig aan met de achterkant van een lepel. Zet de vorm in de koelkast en laat de bodem zo’n 15 minuten opstijven.

Klop de slagroom op in de keukenmachine tot deze stijf is. Voeg daarna de roomkaas en 2 eetlepels poedersuiker toe en klop verder tot het geheel romig en glad is. Doe de aardbeien en basilicum in een hoge maatbeker en mix ze met een staafmixer tot een gladde puree. Roer deze aardbeien-basilicumpuree door de roomkaasmix tot alles goed gemengd is.

Bereid de gelatineblaadjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Zodra de gelatine klaar is, roer je deze door de roomkaasmix totdat de gelatine volledig is opgenomen. Giet de roomkaasmix in de quichevorm over de pretzelbodem en strijk de bovenkant glad. Laat de taart minimaal 1 uur opstijven in de koelkast.

Serveer de no-bake pretzeltaart met aardbeien en basilicum met met verse aardbeien en basilicumblaadjes voor een éxtra feestelijke afwerking.